紅燒田雞配料介紹
主要成分:
青蛙(8兩)
配件:
油(適量)鹽(適量)醬油(適量)料酒(適量)胡椒粉(少許)
紅燒田雞的步驟:
1.準備好所有的材料
2.青蛙通過掏膛和抓爪來清洗。
3.切成塊，放在碗裏備用
4.食材也洗凈，青椒切成菱形塊，大蔥切成斜段，大蒜去皮大蒜原封不動，生姜去皮切絲切片，香菜切碎。
5.將姜絲放入盛有青蛙的碗中，加入料酒、少許鹽和醬油拌勻。
6.鍋裏多倒點油，燒熱，放入辣椒粒炒熟，然後撈出。
7.然後將拌好的田雞大火翻炒，迅速撈出待用。
8.鍋裏留底油，下蔥姜蒜爆香。
9.炒香後加入青紅椒塊。
10.翻炒後放入之前的田雞。
11.加入少許料酒，少許鹽，少許醬油，少許糖翻炒。
12.炒勻，然後加入與田雞等量的水燉。
13.等湯快幹的時候(不要完全幹了)，倒入壹點蠔油，撒壹點胡椒粉。
14.再次翻炒，盛出，撒上香菜。
15.壹盤紅燒田雞做好了。
小貼士:
買青蛙的時候攤主已經把內臟去掉了，燉的時候水量剛好持平，這樣湯快幹的時候青蛙塊就熟了，肉也不是柴。