材料:魚丸30克，白鯽魚150克，生姜10克，蒜苗10克。？
輔料:花生油20g，鹽5g，味精6g，胡椒粉少許，紹興酒10g，香油2g，糖2g。？
1白鯽洗凈，生姜去皮切絲，蒜苗切段。？
2油熱時放入白鯽，小火煎至兩面金黃，放入姜絲，加入紹酒和清湯，中火煮。
3煮至湯變白，放入魚丸、蒜苗，加鹽、味精、糖、胡椒粉，淋上香油，即可食用。？
小貼士:？如果不小心切到了魚的苦味，在魚上放壹點醋，就不會那麽苦了，魚丸要最後上，這樣才能保留魚的味道。
收獲快樂？
材料:冰魚翅200克，雞肉200克。幹凈的冬筍30克。？
調料:蔥姜片10g，精鹽7.5g，醬油15g，紹興酒25g，濕湖25g。？
將雞洗凈，從背部劈開，連胸，拍去骨頭，在雞表面抹上醬油，放入熱油中炸至表皮金黃，取出，面朝下，放入大碗中，加入蔥、姜、八角、花椒、紹酒、清湯、白糖、醬油，籠蒸，倒出原湯，撈出蔥、姜、醬油。把冬筍切成標槍頭。將魚翅放入沸水中焯壹下，撈出瀝幹水分，放入類似麻纖維的平板中。在湯鍋中加入蒸好的雞湯、清湯、醬油、精鹽、紹興酒。將碼好的魚翅按原樣推入鍋中，放入冬筍，用小火炒透，用濕澱粉勾芡，倒入蔥花花椒油，將雞肉蓋起出鍋。將清湯放入湯鍋中，將鹽燒開，用濕澱粉勾芡，加入味精，倒入蔥和花椒油，倒入魚翅和雞肉。？
註意選材。制作精細，講究火候，成品菜造型美觀，酥脆可口，色澤紅潤，醬味醇厚。