川味炒面
超級好吃的川味炒面微辣好吃。反正最近吃過幾次。路過不要錯過。喜歡辣的可以多放點辣椒。
面條材料:面粉300g，清水120g，鹽1/2小勺。
炒面:自制寬面400g，五花肉100g，洋蔥1/4，土豆1/2，胡蘿蔔1/2，青蒜1，植物油1大勺，郫縣豆瓣醬2大勺。
1.將鹽溶於清水中，壹點壹點加入面粉中，和成堅硬的面團，攪拌15分鐘。
2.用面團壓軸將面團壓成較薄的面團。
3，然後切成寬度為4 mm的寬面。
4、五花肉切丁，洋蔥、胡蘿蔔、土豆分別洗凈去皮，然後切丁，青蒜切片。
5.鍋裏放壹勺植物油。油熱後，將五花肉丁翻炒。
6.待肉變色後，將蔥末放入鍋中爆香，再放入郫縣豆瓣醬翻炒。
7.加入胡蘿蔔和土豆丁，攪拌均勻。
8.加入半茶匙鹽，倒入熱水。
9.蓋上鍋蓋燉7、8分鐘。
10，開鍋，加入1小勺蠔油和1小勺糖，翻炒幾下，將面條放入鍋中。
11，蓋上鍋蓋燜5分鐘，等鍋裏的湯基本幹了，再關火燜5分鐘開鍋。
12，撒上青蒜片，滴幾滴香油，用筷子把面條和蔬菜攪拌均勻。
香辣炒面
面條200g、豬肉100g、生抽2茶匙、黃酒1茶匙、蠔油1茶匙、拌飯醬1茶匙、蔥1小塊、幹辣椒2個、鹽1茶匙、蔥1根、蔥。
1.洋蔥和青椒洗凈切絲備用。
2.豬肉洗凈切絲，加入1茶匙黃酒和1茶匙鹽，拌勻，加入2茶匙澱粉上漿。
3、起油鍋，放2大勺油，加熱，炒肉絲，8分熟，然後盛出，留少許油。
4.在另壹個鍋裏煮水下面條，用冷水煮兩次，待沸水太冷後瀝幹，加入0.5湯匙油和1茶匙醬油拌勻。
5.在油鍋裏炒洋蔥和青椒，幹辣椒切塊翻炒。
6、以下條，翻炒均勻
7.加入1茶匙拌飯醬，1茶匙醬油，用筷子將面抖勻。
8.將面條攪拌均勻，切蔥花，關火。