美食與功效:家常菜食譜
口味:酸辣口味工藝:燉菜
泡椒燜雞翅的制作材料；
材料:雞翅500克。
調料:沙拉醬40g，蒜(白皮)20g，姜14g，鹽2g，蔥25g，紅酒糟16g，醬油6g，白糖5g，醋8g，澱粉(玉米)10g，香油4g，植物油70g等。
教妳泡椒雞翅怎麽做，泡椒雞翅怎麽做才好吃。
1.將新鮮雞翅去除殘毛，洗凈，放在菜墩上切掉翅尖，放入開水鍋中去血水，撈出；
2.泡椒去蒂，大蒜切粉，姜切丁，蔥切段；
3.將炒鍋置火上，加入植物油加熱至五成，放入泡椒、沙拉醬、蒜末、姜末、蔥段，炒香，加入高湯、雞翅、鹽、紅酒糟汁、醬油、白糖，煮至泡沫完全浮起，小火燉至軟糯，收濃湯汁，澱粉勾芡，加入醋、糖。
泡椒炒雞的做法詳細介紹了菜系及其功效:滋補虛損的氣血雙補食譜私房菜和營養不良的滋補養生食譜。
口味:麻辣工藝:泡椒炒雞。材料:雞腿250克。
輔料:泡椒35g，青椒20g，雞蛋清20g。
調料:姜10g，蔥10g，鹽4g，味精2g，雞精1g，白糖2g，料酒10g，嫩肉粉5g，吉士粉5g，澱粉(玉米)10g，豬油(精制)。
1.雞腿洗凈，切成3cm大小的塊，然後放入盆中，加入鹽、料酒、松肉粉、吉士粉、雞蛋清、幹細澱粉、精煉油、姜水，打勻，放入冰箱冷藏2小時後取出；
2.泡椒去蒂，壹半細細剁碎；
3.將生姜切成指甲片；
4.小青椒去蒂，洗凈，切成馬耳朵；
5.大蔥洗凈，取其蔥段，切成馬耳朵；
6.鍋放中火，燒精油至四成熱，放入雞塊，滑至熟，取出瀝油，鍋內留少許油，加熱至四成熱，放入泡椒和香粉，泡姜、小青椒、大蔥，翻炒上色，倒入雞塊、料酒、白糖、鹽、味精、雞精，翻鍋均勻，起鍋。
小派-食物相克:
雞腿:雞腿不宜與野雞、甲魚、芥菜、鯉魚、鯽魚、兔肉、李子、蝦仁、芝麻、菊花、蔥、蒜同食。
芝麻菊花壹起吃容易中毒；
和李子、兔肉壹起吃會拉肚子；
和芥末壹起吃會上火。
蛋清:蛋清不能和糖精、豆漿、兔肉壹起吃。