杭白菊原產中國，品種有大葉、小葉、花葉。大葉種又稱川種，葉大而厚，齒少而淺，香味濃，產量高，主產於四川、浙江、廣西等地。傳單小而廣。花葉種也叫細葉種和普通種，葉細長，齒深，分布廣。南宋詩人陸遊(1125 ~ 1210)，不僅喜歡吃菊花，還喜歡種菊花、摘菊花。他的詩《初歸詩》中說:“妳在五畝小園裏割蒿，便覺人跡可逃。”他把采菊視為人間仙境。
藜蒿。由於含有類似菊花香的揮發油，具有開胃的作用，所以它不僅是百姓餐桌上的“常客”，也是壹些名店、飯店的名菜。例如，北京飯店的彭浩丸子湯被列為“北京飯店名菜”中的壹道名菜。
我們主要吃菊花的嫩莖葉，所以比較好的烹飪方法是做湯和涼拌。此外，清蒸或熱炒肉類菜肴有獨特的風味。
藜蒿。營養價值高，含有碳水化合物和蛋白質。特別是每65，438+000g嫩葉含維生素25mg，鈣65mg，在綠葉蔬菜中名列前茅。
此外，由於含有腺苷、膽堿等物質，具有壹定的藥用價值。最早記載藜蒿的唐代醫學家孫思邈(581 ~ 682)在《錢進方誌》中說，食用藜蒿可以“寧心安神，滋養脾胃，化痰飲，益胃”。清代嚴希庭、施蓮寧、洪繼安主編的《配火柴本草》(寫於1761)中說，藜蒿“益胃、通血脈、消膈中之臭”。但《本草遇見原》說，“藜蒿氣濁，可助火，余希言多食則動氣，使人生氣。”所以，壹次不宜吃太多。
現代臨床醫學實驗證明，菊花可以治療慢性胃腸疾病和習慣性便秘。葉菊泉《食中藥方便方》載有三個民間方便方:①治高血壓、頭暈、腦脹，用鮮菊花汁內服，每次壹杯，每日二次；(2)治熱咳痰稠，用鮮菊花150g，水煎去渣，加冰糖少許，分兩次服；(3)治心煩、頭暈、睡眠不安，用鮮藜蒿、菊花腦(嫩苗)100克，煮湯喝，每日兩次。此外，用100克藜蒿、200克粳米、50克冰糖熬制的“藜蒿粥”，可治脾胃不和、消化不良、痰瘀互結所致的頭暈、記憶力減退、便秘、排尿困難等癥。