冷面容易出現碳水化合物過多，蔬菜不足的情況。
通常不管是從超市還是小吃店買冷面，內容都差不多。首先，底料主要是面條，這是壹種很容易導致主食中碳水化合物過量的食物，因為飽腹感沒有白米飯等原始食物那麽大。
此外，冷面通常不到壹份蔬菜。以常見的午餐盒為例，壹個隔間大約只有0.5份蔬菜，而付偉部門建議成年人每天吃3到5份蔬菜。然而，根據國家衛生行政部門2013至2016年最新的國民營養與健康狀況變化調查結果，我國19至64歲的成年人中，有86%的人每日蔬菜攝入量。營養學家鄭說，許多人看到這種情況時通常會感到驚訝。原來他們每天的纖維攝入是如此不足，這可以解釋為什麽現代人容易排便不暢，肥胖，高血糖，高血脂。
冷面蛋白質比例低。聰明飲食健康。
最後看冷面的蛋白質部分。稍微好壹點的可能是半個水煮蛋或者壹點雞蛋碎。有些很簡單，就是面條，壹點黃瓜和胡蘿蔔絲，外加醬包。其實夏天當然可以吃冷面。妳只要明智的選擇，明智的搭配，才能讓忙碌又想健康的自己有均衡的飲食和充足的營養，不怕增加身體負擔！以下是避免誤踩冷面地雷的幾招:
吃冷面教戰手冊
吃冷面容易遇到碳水化合物過多、醬料熱量過高等問題，要慎重選擇:
A.挑面的質量:蕎面可以選擇比普通黃面更好的。蕎麥面條的低GI不僅有助於穩定血糖和減肥，而且含有比普通黃面更高的膳食纖維和維生素。
B.挑面的分量:避免選擇需求量大的冷面，選擇普通冷面作為底料，再配以蔬菜和優質魚蛋食用，這樣營養均衡，不至於過量。
C.挑醬料:風醋醬等以醬油為主的醬料，含油量低，所以熱量低，但鈉含量會高，能把醬料的風味襯托出來；但以芝麻醬為例，含油量高，熱量相對較高，但鈉含量會相對較低。
營養師:適合中午吃冷面，下午讓糖分消耗掉。
吃冷面時，除了註意面的種類、醬料，以及與其他蔬菜、蛋白質的搭配，冷面能代替壹頓正餐嗎？什麽時間適合吃飯？他們都很博學。營養學家鄭建議，像面條這種消化吸收時間比米飯短的食物應該在中午吃，以便在下午的工作中盡可能多地消耗糖分。碳水化合物不是壞事。其實適當的碳水化合物是可以促進脂肪代謝的，但是如果吃多了，會明顯發現大腦變得遲鈍，速度變慢，甚至到了下午就會犯困。
所以吃冷面的時候壹定要和不同種類的食物壹起吃，特別是蔬菜和蛋白質的量，才能增加飽腹感。否則如果只吃壹部分冷面，不到兩個小時就會餓，會增加吃零食和飲料的機會。
聰明吃冷面，盛夏不肥胖。
鄭營養師教以下特殊人群如何在盛夏智能吃冷面不肥胖！
把握最後的指導原則:壹餐吃六大類，彌補冷面不足的食物類別。
超市的例子:涼面+關東煮+壹個茶葉蛋+無糖或低糖豆漿。
小吃店的例子:涼面加醬油和芝麻醬+熱菜(不加醬)+皮蛋豆腐(或豆腐幹、豆皮、隔間肉等。，以減少醬)。
早餐可以吃乳制品，牛奶、酸奶、拿鐵、煎蛋、吐司都可以加奶酪。
水果也可以當早餐或零食吃:選擇甜度低的水果，比如香蕉，現在很豐富，甜度高的水果，比如西瓜，建議壹天吃壹小碗(拳頭大小)，避免糖分過多。
最重要的是，妳壹定要增加蔬菜的量，最好是吃不同顏色的蔬菜，以便攝入不同的營養成分。而且通過蔬菜中豐富的纖維，可以減緩血糖的上升，減緩胰島素的分泌，減少脂肪合成的機會，增加飽腹感。充足的纖維不僅可以幫助妳減肥，還可以促進排便，消除體內的宿便。
以下是適合夏季食用的低熱量涼皮食譜:
番茄醬冷面
配料:蕎麥面、雞胸肉、牛肉西紅柿、洋蔥、玉米筍、紅喜菇、檸檬、玫瑰鹽、黑胡椒。
練習:
1.牛肉西紅柿和洋蔥洗凈切碎，玉米筍和紅喜蘑菇洗凈切片，雞胸肉洗凈切塊。
2.以上材料除面條外全部放入大碗中調味。
3.燒開水後，加入2茶匙鹽+少許食用油，將面條放入沸水中(請燒開後撈起，放入冰塊中冷卻)增加Q彈的口感。
4.吃飯前把調味汁和面。
可以選擇蕎麥粉優於普通黃粉。蕎麥粉的低GI不僅有助於穩定血糖和減肥，還含有比普通黃面更高的膳食纖維和維生素。面條是壹種很容易導致主食中碳水化合物過量的食物，因為飽腹感沒有白米飯等原始食物那麽大。適合夏天吃低熱量的番茄涼面。