姜少許，蔥少許，糖，雞粉，鹽，玉米澱粉，醬油。
1.紅辣椒洗凈切塊，去籽切塊。
2.青椒洗凈切塊，去籽切塊。
3.將雞清洗幹凈，切去雞頭和雞腳，加入姜片和蔥條。
4.加入料酒、生抽、老抽，拌勻腌制15分鐘。
5.熱鍋上油，燒至五成熱，將雞肉煎約2分鐘至金黃色。
6.撈出炸雞，瀝幹油。
7.鍋底留油，放入姜片、雞爪、雞頭，加糖攪拌均勻。
8.倒入糯米酒，加入醬油拌勻。
9.加入雞肉，加入壹點水，加入洗凈的甘草。
10.蓋上蓋子煮開；加鹽和雞粉調味。
11.蓋上蓋子，燉至雞肉熟透。
12.大火收汁，倒入青椒片和紅椒片攪拌均勻。
13.取出雞肉，放涼，切成塊，放在盤子裏。
14.在原湯中加入適量生粉調成濃汁。
15.將濃汁澆在雞塊上；然後用青椒片和紅椒片裝飾雞塊。
準備好所有的蘑菇、香菇、雞腿菇、茶樹菇、杏鮑菇和去骨雞腿。
將雞腿肉切成寬條，用白胡椒粉、鹽、料酒腌制10分鐘。記得先放調料，再放白胡椒，最後放料酒，這樣先腌制，再去腥，最後保持肉質鮮嫩。
加入生粉，記得要讓雞肉表面有微幹的感覺。
切掉所有的菌類備用。
鍋裏放油，用五成油炸雞條，開小火。
用小火煎雞條5分鐘後，將所有的菌類放入鍋中壹起煎，這樣蘑菇的香味就可以完全爆開了。
開小火繼續煎。
在炒的過程中，我們調好汁，洋蔥切段，紅辣椒切絲，加入兩勺白糖，壹勺料酒，香油，醬油，雞精，鹽。加入少許生粉和羊奶酒拌勻。
炒之前把蔥蒜片放在壹起炒香。
吹起來，控油。
鍋裏留壹點油，再翻炒。把剛拌好的汁放在壹起翻炒。
之後蓋上鍋蓋，沿鍋蓋倒入壹勺羊奶酒，小火燉兩分鐘。這是為了讓食物有香味，味道會更豐富更好。
雞翅或雞腿500克，小蔥少許，姜適量，紅辣椒少許，蒜適量，九層塔適量。
風味
米酒1杯，醬油1杯，亞麻籽油1杯，冰糖適量。
制造工藝
1:將雞肉剁成小塊，然後焯水撈出備用。
2:鍋中倒入亞麻籽油，放入紅椒、姜片、大蒜炒香，再放入鍋中翻炒小洋蔥30秒。
3:將焯水的雞塊放入鍋中翻炒約1分鐘。
4:鍋裏放壹把冰糖，然後翻炒至冰糖融化。
5:將醬油放入鍋中，攪拌均勻。
6:將米酒沿鍋邊倒入鍋中，再次燒開，再小火煨30分鐘。
7:即將出鍋時，將九層塔放入鍋中，攪拌均勻，即可出鍋。