現在正是吃蒜苔的時候，蒜苔的營養成分非常高，有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、胡蘿蔔素、大蒜素等多種營養。蒜苔對於我們的有利之處是多方面的。
通便、降脂
蒜苔中的纖維素含量非常豐富，可以幫助我們增強腸胃的蠕動，幫助我們通便，對於我們的腸胃的通暢也非常有效果。再加上蒜苔中的維生素含量也非常豐富，維生素具有明顯的降血脂和防止預防冠心病和動脈硬化的作用，可以有效防止血栓的形成。
防癌、殺菌
蒜苔能保護我們人體內的肝臟，增強肝細胞的活性，可以阻擋亞硝酸銨等致癌物質的合成，從而起到預防癌癥的作用。蒜苔中含有的大蒜素是非常好的殺菌劑。可以起到預防流感，防止傷口感染和驅蟲的功效。
不適宜人群
經常吃蒜苔會導致人體內消化能力變差，蒜苔中的纖維素攝入量過多會導致我們不能正常排便，所以消化不好的人不宜吃蒜苔。另外視力不好的人也不要吃蒜苔，因為蒜苔對於我們的視力有壹定的影響。肝臟不好的也盡量少吃蒜苔，蒜苔對於我們的肝臟也會有壹定的影響。
韭菜
蒜苔和韭菜壹起吃會印象我們腸胃的消化，對於我們的腸胃有壹定的影響。