主料
豬肉500克
豇豆幹1把
輔料
青蒜
2根
調料
食鹽
少許
醬油
適量
蔥
適量
姜
適量
蒜
適量
八角
適量
花椒
適量
幹辣椒
適量
香油
少許
香葉
2片
白糖
適量
蒸碗肉的做法
1.肥瘦相間的豬肉洗凈後切成5cm見方的塊狀
2.準備好燉肉的各種材料，醬油兩種，老抽上色，生抽提味
3.切好的肉塊冷水入鍋，大火將肉塊焯壹遍水
4.撈出焯過水的肉塊備用
5.再次冷水入鍋，放入蔥段、姜片、蒜瓣，大火燒開
6.水開後，將肉塊放入鍋中，加入幹辣椒、花椒、大料、香葉。再倒入適量老抽和生抽，蓋上鍋蓋，大火燜煮15分鐘左右，再轉小火燉煮60-75分鐘。完成後關火讓肉浸泡在湯汁裏使其更入味，用的時候取出壹部分即可，其他自然冷卻放入冰箱冷藏或冷凍
7.取適量幹豆角（豇豆幹），用水泡發
8.取出冷凍的肉塊，稍解凍後切薄片
9.泡好的幹豆角切小段，放入大碗中，均勻撒壹層鹽
10.把切好的肉片覆蓋在豆角上面
11.鍋中加入適量冷水，把蒸碗放在蒸屜上，大火燒開，水開後轉小火蒸25分鐘左右
12.調醬汁，鹽、糖、生抽、香油混合切段的蒜苗調勻。蒸碗蒸好後，將醬汁均勻的撒在蒸碗裏，蓋上鍋蓋燜壹下即可出鍋