好吃還不油膩，並且吃起來香軟可口，雙手拿著豬蹄吭，超級幸福感。
醬豬蹄是壹道傳統名菜，在各大菜系中大都有此菜。鹹香，酥軟，色艷。屬於常見的家常菜，主料是豬蹄，以醬油、鹽、花椒等配料燉制而成。豬蹄含有豐富的膠原蛋白，可做食補用。
材料
豬蹄1對? 姜1大塊 ?大蔥1根 ?蒜3瓣?調料：八角（大料）4顆?花椒40粒?陳皮1塊（約2枚1元硬幣大小）?草果2顆?桂皮1根（約中指大小）?香葉2片 ?幹紅辣椒3根? 料酒2湯匙（30ml）? 生抽2湯匙（30ml）?老抽3湯匙（45ml） 白糖1茶匙（5克）?冰糖1小把（約30克） ?鹽1茶匙（5克）
做法
1）將豬蹄洗凈。鍋中倒入清水，大火煮開後放入豬蹄焯燙5分鐘，撈出沖凈後瀝幹備用。（如豬蹄上有毛，此時可以用火燒去豬蹄表面的豬毛。但通常我們在超市買的豬蹄，毛已經被除去的很幹凈）
2）姜去皮切成片，大蔥切成5cm長的段，大蒜去皮用刀輕拍壹下，但不要拍碎。
3）不粘鍋中倒入油，大火加熱至油5成熱時，倒入蔥姜蒜，八角，花椒，陳皮，草果，桂皮，香葉和幹辣椒，煸炒出香味後，放入豬蹄，然後烹入料酒。
4）倒入生抽和老抽，用鏟子翻動豬蹄，使醬油的顏色均勻的覆蓋在豬手上。倒入開水，沒過豬蹄，調入白糖，蓋上蓋子，改成小火燉煮1個半小時。
5）最後打開蓋子，放入冰糖和鹽，攪勻後改成大火再煮10分鐘，待冰糖完全融化，湯汁慢慢收幹即可。