金湯牛肉是入門級的菜，酸辣爽口，非常開胃，所以很多餐廳都將其指定為特色菜。酸辣的金湯，爽口不油膩的肥牛，還有充分吸收湯汁的金百合配菜，絕對想再吃壹次。
配料:金針菇、肥牛、幹辣椒、鹽、蒜、南瓜泡椒、雞精。
南瓜常被餐館用來做湯底，適合葷素搭配，色美不搶味，被稱為金湯；南瓜醬的顏色與黃燈辣椒醬非常接近，既能營造出金黃色的湯色，又能讓辣味不高的人欣然接受。所以根據不同的辣味，可以調整“金湯”的用料比例！
練習1
配料:(主料)肥牛片和金針菇。
(輔料)蔥、花椒、料酒、醬油、鹽、辣椒油、蒜、姜。
練習:
1.鍋裏放油，放入蔥、姜、蒜、辣椒炒香。
2.加入半鍋開水，燒開。
3.將處理過的金針菇煮壹會兒。
4.肉片變色後再放入肉片煮壹會兒。
5.然後加入料酒、醬油、鹽。
6.最後滴點辣椒油~
練習2
配料:肥牛、金針菇、南瓜泥、辣椒醬、蔥、姜、幹辣椒、糖、鹽。
練習:
1.金針菇去根後用清水浸泡1小時，蔥、姜切片，幹辣椒切圈；
2.金針菇用開水焯壹下，然後放入碗中；
3.肥牛用開水沖洗至變色，撈出備用；
4.鍋裏燒熱油，放入蔥姜爆香，放入辣椒醬和南瓜泥，炒勻；
5.倒入肥牛的湯，大火燒開後，撈出蔥姜；
6.加入適量的糖和鹽，放入漂洗過的肥牛，燉兩分鐘，然後將湯汁倒入盛有金針菇的碗裏，撒上辣椒圈和蔥花。