目前已被列入我國第壹批外來入侵物種。
牛蛙
青蛙家族
【英文名】牛蛙
【當地名稱】吵蛙，食用蛙。
蛙科(Ranidae)動物，學名牛蛙。這種獨居的水生青蛙，因其叫聲響亮而得名，是北美最大的青蛙。起源於美國東部幾個州，後來傳入西部各州和其他國家。其他大型青蛙也被稱為牛蛙，如非洲的盒頭蛙(R. adspersa或Pyxicephalas adspersa)、印度的虎紋蛙(R. tigrina)和南美洲的細趾蛙科。牛蛙身體為綠色或棕色，腹部為白色至黃色，四肢有黑色條紋。體長約20厘米(8英寸)，後肢25厘米(10英寸)。成人體重超過0.5公斤(1磅)。經常生活在靜水中或附近。春天繁殖，卵產在水中。蝌蚪是帶有黑斑的綠褐色。蝌蚪階段持續1？三年，取決於氣候條件。許多牛蛙可以食用或用作實驗材料。
【形態特征】牛蛙外形與壹般蛙相同，但個體較大，雌蛙體長20厘米，雄蛙18厘米，最大個體可達2公斤以上。頭部寬而扁平。嘴端位置，鼻端尖而圓。眼球的突眼分為上下兩部分，下眼瞼有壹層皺折的瞬膜來閉合眼球。背部略粗糙，有細皮邊。四肢粗壯，前肢短，有蹼。男性個體在第壹趾內側有壹個明顯的灰色瘤樣突起。後肢長而大，腳趾有蹼。膚色隨生活環境而變化，通常背部和四肢為綠褐色，背部有深褐色條紋；頭和嘴是鮮綠色的；腹面是白色的；喉下方的顏色因公因母而異，雌性多為白色、灰色或深灰色，雄性為金黃色。歌聲非常響亮，它是以牛叫命名的。
【產地、生產季節】原產北美。65438 ~ 0959年由古巴、日本傳入中國內陸。目前我國主要依靠水產養殖生產，全國各地均有生產，主要集中在湖南、江西、新疆、四川、湖北等地。商業蛙主要在秋冬季節。
【經濟價值】牛蛙是壹種名貴食品，具有生長快、味道鮮美、營養豐富、蛋白質含量高等優點。也可以出口創匯。它的皮也可以曬黑，臟了可以入藥。牛蛙生長快，肉嫩味美，是壹種低脂肪高蛋白的高級營養食品。青蛙皮可用於制作高檔皮革，其草皮薄、軟、韌，是制作高檔錢包的材料。腰帶、領帶、皮鞋、樂器、手術線的絕佳原料。青蛙內臟可入藥，青蛙油可制高級潤滑油。
可食用菜單
泡椒炒牛蛙
材料:牛蛙500克，大蔥150克，色拉油200克，料酒10克，泡椒10克，精鹽1克，大蔥150克，味精2克，泡椒150克。
制作方法:1。牛蛙宰殺，去皮洗凈，切塊，用鹽、胡椒粉、豆幹粉、料酒上漿。紅辣椒泡發，去蒂，去籽切段，大蔥洗凈切段，生姜泡發切姜米。2.將炒鍋中的油燒至七成熱，將牛蛙出鍋。炒鍋熱少許油，放入姜米、泡椒翻炒出香味，放入牛蛙，煮料酒，放入味精、蔥段，轉炒鍋，裝盤。
爆炒牛蛙
先準備壹只牛蛙，竹筍，青椒。把牛蛙殺了，切成塊。先煮開，然後甩出來(去血)再往鍋裏倒壹點油。加入姜片和牛蛙。翻炒加入青椒和竹筍。少炒菜只要加壹點黃酒和半勺水就可以了。然後加鹽，味精，少許糖，胡椒粉。當水位降到壹半時。只要加點澱粉，從鍋裏倒香油出來，就好了。
[傷害]
牛蛙是兩棲動物的天敵。
適宜人群
壹般人都能吃。
1.腸胃虛弱或胃酸過多的患者，宜吃田雞肉。
其他功能
牛蛙的皮可以鞣制成高級手套和松緊帶，很受消費者歡迎。它的皮還可以提煉成皮膠，作為粘膠用在珠寶、鉆石、翡翠等裝飾品上。它的骨頭、頭、內臟、四肢和腳也可以加工成魚和牲畜的飼料。