我們小區門口不遠處有壹家鹵味攤，每到晚上下班時候人氣都特別旺，冷天大家下班回家總喜歡買壹些鹵味回家裏，簡單熱壹熱，再炒個青菜，煲個湯，就搞定壹頓營養餐了。其實家常鹵味的做法也很簡單，自己在家做掌握好鹵味的配方，照樣也能做出跟外邊賣的鹵味壹樣鮮香入味，我們家隔三差五準做壹次，家人總是吃不夠。家常做鹵味，自己喜歡什麽菜就放什麽食材，根據食材熟透的時間順序來放（不容易熟的先放，蔬菜類最好再放），壹鍋裏浸泡，想吃啥都有，可以滿足壹家人挑剔的味蕾。
這裏要分享的是家常鹵豬腳，鹵味好吃的關鍵除了食材本身要新鮮之外，鹵料也是非常關鍵的，家常做的鹵料自然跟飯店不同，壹些老字號的鹵味店光是鹵料都多達幾十種，家常做法選擇其中幾種必須的即可，這裏用的是（八角、香葉、小茴香、桂皮和草果），這幾樣大料做的鹵水就很香了，另外生抽、老抽、冰糖也是必不可少的，醬油要多放壹些，我用的半碗醬油的量，少許的老抽可以上色，冰糖提鮮。醬油放的多鹹味已經足夠了，不需要額外加鹽了以免太鹹了，鹵汁的多少也是要根據鹵煮食材的多少來定的，壹般鹵汁把食材淹沒過即可。煮好的鹵味先別著急出鍋，先浸泡在料汁裏1個小時以上，這樣味道更香更入味。接下來壹起來看看詳細做法吧。
鹵豬腳、鹵雞爪、鹵雞蛋
準備食材：豬腳壹只、八角適量、香葉4片、小茴香適量、桂皮適量、草果壹粒、冰糖適量、姜3片、蒜頭壹瓣。
準備配料：料酒少許、半碗的生抽、2勺老抽、冰糖適量。
詳細做法：
1、豬腳洗幹凈切塊裝盤待用。大料清洗幹凈待用、雞腳剪去指甲清洗幹凈待用。
2、鍋裏加入適量的清水，將雞蛋下鍋煮熟。煮好的雞蛋去殼待用。
3、鍋裏加入適量的清水，將豬腳和雞爪冷水下鍋入鍋，加入料酒和姜片壹起下鍋焯水，大火煮開撈起，沖洗幹凈待用。
4、把香料放入小袋子裏，放入砂鍋裏，加入約半碗的生抽、2勺老抽、適量的冰糖。
5、加入蒜頭、姜片和適量水，大火煮開煮5分鐘把香料的味道煮出來。
6、加入豬腳、雞蛋和雞爪下鍋，倒入鹵料汁水，大火煮開轉小火煮20分鐘。
7、豬腳和雞蛋煮20分鐘的時候，加入焯水好的雞腳下鍋煮，繼續煮10分鐘。關火後繼續浸泡約1小時以上，將食材浸泡入味即可。
出鍋裝盤即可上桌享用，這樣壹道家常版的鹵三拼（鹵豬腳、鹵蛋、鹵雞爪）就做好好，這樣做出來的主角色澤紅亮誘人，豬腳鮮香入味，Q彈有嚼勁，下飯下酒都特別贊，在做鹵豬腳的同時還可以加入其它自己喜歡的食材下鍋壹起鹵煮，這裏還搭配了雞蛋和雞爪壹起，還可以加入海帶、鴨翅、鴨爪、豬大腸等等，也都各有風味。天涼了，進補吃它們再合適不過了，壹盤鹵菜三拼、搭配上壹道炒素菜，壹頓營養餐就搞定啦。我們家人都很喜歡這道鹵菜三拼。這樣鹵壹鍋，鮮香營養，比吃牛羊肉實惠多了。簡單美味的做法分享給妳，喜歡可以試試哦。
Lily 美食 談烹飪小貼士：
1、除了豬腳，還加入了雞腳和雞蛋壹起鹵，還可以加入海帶、鴨翅、鴨爪、豬大腸等等，根據個人喜好來添加食材。
2、豬腳煮20分鐘的時候，加入雞腳，繼續煮10分鐘，雞爪煮的時間太長就過於軟爛了，喜歡吃軟壹些的雞爪也可以壹起下鍋煮的時間長壹些。
3、鹵料的配方也很簡單，喜歡吃辣的還可以加入適量的幹辣椒壹起鹵煮，這樣做出來的鹵味也是非常美味下飯的。