不同羊角子的做法

羊肉餃子

材料

蔥、鹽、韭菜、醬油、羊肉、植物油、花椒水、雞蛋、雞精、十三香、姜、胡蘿蔔。

工作方法

1.將羊肉剁成餡，倒入醬油攪拌均勻。

2.將八角椒放入植物油中加熱，倒入羊肉餡中攪拌均勻，然後加入鹽、雞精、十三香和花椒水攪拌均勻(壹定要順時針攪拌)。

3.依次加入蔥花、姜、胡蘿蔔和韭菜，拌勻。根據餃子餡的幹濕情況加入1-2個雞蛋，拌勻。

4.面粉加水揉成面團，切成長條(最好提前2小時)，切成小塊，壓平，卷成圓形，包餃子。

5.把鍋裏的水燒開，放進餃子裏。水開後，點三次涼水，就OK了。

羊葫蘆餡餃子

食譜介紹

羊肉西葫蘆餡的餃子食材:主料:羊肉和西葫蘆。調料:花椒、黃酒、花椒油、醬油、雞精、糖、蔥花、姜末。味道鮮美，營養均衡。

材料

羊肉半斤，葫蘆壹個，蔥姜蒜，花椒，黃酒，花椒油，醬油，雞精，糖。

工作方法

1.和面:俗話說“軟面嬌子硬面”，所以把面團用溫水拌好，蓋上保鮮膜，放在盆裏醒發半小時左右。

2。將羊肉剁成餡，用胡椒粉的水在羊肉裏拌幾下，用幾雙筷子抽打，加入黃酒、花椒油和少許醬油攪拌均勻，然後加入適量的鹽、糖和雞精繼續攪拌，最後加入洋蔥和姜末攪拌均勻，放在壹邊讓它品嘗。將壹個大西葫蘆洗凈，切成丁。

3.將幹面粉倒在案板上，放入醒發的面團揉壹會兒，揉成細長的條狀，切成均勻的小塊，蘸上幹粉卷成中間略厚、兩邊略薄的餃子皮。包裝時註意大小壹致。

4.沸騰。入餃子前，在水裏加點鹽和油燒開，這樣燒開的水不容易溢出，餃子也不會粘。水再開的時候需要點壹兩次冷水。

羊肉玉米餃子

材料

原料:羊肉250克，玉米面團100克，調味鹽500克，味精3克，糖3克，香油2克，胡椒粉3克，生粉少許。

工作方法

1.羊肉洗凈，切塊；

2.加入玉米粒拌勻，然後加入所有調味料；

3.攪拌均勻成餡；

4.取壹個餃子皮，裏面放20克餡料；

5.將面團對折；

6、捏封口，然後將面團邊緣捏成螺旋狀。

特別提示

先把羊肉用鹽和生粉拌壹下，會比較嫩。

羊肉蔥花餃子

食譜介紹

它是用餃子、羊肉和大蔥做餡的。不知道為什麽突然想吃羊肉餡餃子，但是上壹次吃羊肉餡不知道是哪年哪月，至少十幾年了。羊肉的味道特別濃，這麽多年沒吃了，所以吃了之後總覺得滿嘴都是羊肉味。吃了兩個橘子，泡了百香果茶，就淡了。看來這羊肉餃子又能值十年了。這個餃子皮是兩種顏色的面團做的，有點像白菜，呵呵。這也是這次包餃子的主要目的，就是想包壹個白菜樣子的餃子。結果我覺得不怎麽樣，但是看起來還挺新鮮的。其實餃子皮沒什麽特別的。就把菠菜擠到壹片綠色的面團裏，再用壹片白色的面團包起來。其余與普通餃子包法相同。只是這樣包裝的餃子比較新穎。如果家裏有孩子，肯定會喜歡。

材料

羊肉餡200克，大蔥壹根，花椒水適量，姜粉適量，料酒壹勺，鹽適量，食用油適量。

工作方法

1.將花椒粒和壹瓣八角放入碗中，倒入開水中，放涼，濾出花椒和八角，留水備用；

2.在羊肉餡中多次加入少量辣椒水，同向攪拌至羊肉濃厚，使水與羊肉充分融合；

3.加入適量食用油拌勻，再加入料酒、姜粉、鹽拌勻。最後加入蔥花拌勻。

面團制作:

1.采摘菠菜葉，加入適量的水，用料理機打成汁，然後拌好面條。

2.剩下的菠菜梗可以用來炒菜或者涼拌。

3.菠菜汁面團和白面團的混合方法是壹樣的:面粉和水的比例大致是2比1，即200克面粉加100克水。可以在水裏加壹點鹽，可以增加面條的面筋。讓面團靜置大約半小時。

4.把青面團搟成薄片，搟成白面團，再把面團和餡料壹起搟。至於怎麽包得更像白菜，就看大家的技術了。

技巧

料酒和胡椒粉都是用來祛味的，用鮮姜粉代替姜粉更好。