名稱由來的典故：
1、這道菜式甜酸開味，端上桌時香氣四溢，令人禁不住咕嚕咕嚕地吞咽口水，因而得名。
2、這道菜式裏的肉塊，外酥裏嫩，鮮甜溜滑，乍壹入口，未及咀嚼，便已咕嚕壹聲穿喉入腹，唯唇齒留香，令人驚嘆不已。
3、因此菜歷史悠久，故稱為古老肉，後轉化成咕咾肉、咕嚕肉。
擴展資料
咕咾肉的做法，準備材料：
裏脊肉：200克、菠蘿：100克、青椒：15克、紅椒：15克、大蒜：5粒、蔥：5克、姜：5克、色拉油：300毫升、鹽：3克、蛋黃：1個、澱粉：50克、番茄沙司：25克、生抽：10克、香醋：10克、砂糖：20克。
1、菠蘿去皮，切成薄片備用。
2、裏脊肉洗凈，切成薄片。
3、然後加入壹顆蛋黃和少許鹽、以及壹點水澱粉。
4、抓勻後腌制20分鐘以上。
5、青椒和紅椒切片，蔥切段，蒜和姜切末。
6、番茄沙司、生抽、香醋、砂糖，加少許水攪拌均勻備用。
7、把腌制好的肉片，裹上壹層澱粉。
8、用壹個漏勺，把粘好澱粉的肉片擺在上面，這樣可以避免炸的時候肉片黏在鍋底。
9、起鍋倒油燒熱，油溫七成熱時，把肉片放進去，炸至兩面金黃，盛出備用。
10、油鍋重新燒至十成熱，再把肉片放進去復炸壹下，可以逼去多余的油脂，使肉片表面更酥脆。
11、炸好的肉片撈出來待用。
12、另起壹鍋，放入少許色拉油，然後放入蔥、姜、蒜炒出香味。
13、下入剛才調好的咕咾汁，燒開後再煮1分鐘，煮至湯汁粘稠，能緩緩流動的狀態。
14、倒入剛才炸好的肉片和青紅椒片。
15、再倒入菠蘿片。
16、翻炒均勻，使醬汁完全裹在每壹片肉片上，即可出鍋享用。
百度百科-咕老肉