1，糖醋排骨
材料:
材料:豬排500克、面粉50克、紹興酒60克、醬油50克、糖90克、醋80克、洋蔥、玉米粉和香油。
練習:
①將豬排剁成1寸左右的小塊，用20克紹興酒和鹽拌勻，再用適量生粉、面粉和水拌勻。
②將35g醬油、糖、醋、紹興酒混合，生粉水加水調成汁備用。
(3)鍋燒熱，上油，待六成熟時，將豬排逐壹放入鍋內炸至結殼撈出，去除粘連，撈起肉末，待油溫升至七成時，再將豬排放入鍋中炸至殼脆撈出。
(4)原鍋中留少許油，放入蔥段炒香後撈出，即將排骨放入鍋中，迅速將調好的醬料放入鍋中，不斷翻炒，倒入香油。
2.南瓜燉鴨子
配料:南瓜、鴨肉、姜、蒜、醬油、紅酒。
具體做法:
鍋裏倒油，用小火把姜蒜炒香。將鴨子翻炒至金黃色，加入醬油和紅酒，燉10分鐘，然後加入南瓜繼續燉至南瓜軟爛，加入適量鹽調味後取出。【中國吃網】
做菜的時候不需要加水，醬油和紅酒都是液體，南瓜本身也會產生壹些水分。醬油的量可以根據自己的喜好來定。喜歡重色就多加，不喜歡就少加。我加的。不多，就壹點醬。口感厚重，醬香濃郁。
3.香辣蟹的做法
配料:肉蟹
調料:蔥、鹽、糖、白酒、幹辣椒、姜、料酒、醋、胡椒粉、雞精、食用油。
練習:
1.將肉蟹放入器皿中，加入適量白酒。螃蟹喝完後，去腮、胃、腸，切成塊；
2.蔥、姜洗凈，蔥切段，姜切段；
3.放火燒鍋，把油瀝幹。油至三成熱時，放入花椒、幹辣椒翻炒至麻辣香，放入姜片、蔥段、蟹塊，倒入料酒、醋、糖、鹽，翻炒均勻，出鍋食用。
特點:麻，香，鮮。
4.香辣蝦
原材料/調味料:
原料:大蝦500克，大蒜25克，無籽彈泡椒25克。
調料:鹽5g、味精2g、糖3g、麻辣油40g、色拉油2,500g、脆皮花生20g、熟芝麻20g、香蔥15g、雞粉2g。
生產流程:
(1)大蝦洗凈，去須，切回去去掉沙紋。
(2)鍋內放色拉油，待六七成熱時，放入大蝦，煎約1分鐘，煎至外焦裏嫩時取出。
(3)另起鍋加入色拉油，燒至四成熱。放入蒜頭，炒透，放入辣油和泡椒，翻炒幾秒鐘，放入炒好的蝦仁，加鹽、味精、白糖、雞粉、花生碎、芝麻調味，翻炒均勻，盛出，撒上香蔥。