營養餐，最初用於醫院，是指根據患者的身體需要準備飲食，讓患者盡快康復。後來，這壹概念被引入到康復、保健、養生等領域。最新的用途是為偏遠地區有飲食問題的學童提出的。
食物提供人體能量，而體力活動消耗能量。人體就像壹家銀行。人體必需的能量和營養物質，如脂肪、碳水化合物、蛋白質等，相當於資金，資金儲存越多越好。人體每天都需要消耗能量，但是吃的比人體消耗的量多，所以脂肪在人體內不斷堆積。
擴展數據:
糙米去殼後，內層是谷殼層，約占大米的5%，主要由蛋白質和維生素組成。白色脂肪部分為胚乳，約占大米體積的92%，主要成分為澱粉；大米的頂端是胚芽，胚芽約占谷粒的3%。它含有豐富的B族維生素和維生素E，還含有大量的蛋白質、脂肪、碳水化合物和各種礦物質。
各部分營養成分占整米的90%，麩皮層的20%，胚乳的10%。營養餐中的糙米保留了谷殼層、胚乳和胚芽，保留了大部分營養成分。這和我們平時吃的精白米、精白面是不壹樣的。白米和白面去掉了富含蛋白質、礦物質和維生素的麩皮和胚芽，只剩下營養很少的胚乳。
減少鈉的攝入可以降低血壓和與血壓相關的慢性疾病的風險，而不會對血脂和腎功能產生副作用。中國過去推薦的鈉攝入量是2.2克，但這次建議成年人將每日鈉攝入量控制在1.5克以下，也就是5克左右的鹽。
鉀可以預防中風，幫助正常的肌肉收縮。當高鈉攝入導致高血壓時，鉀也有降低血壓的作用。健康人會自動排出多余的鉀，但腎病患者需要控制鉀的攝入。中國人對鉀的重視不夠。以前營養學會推薦量是成人每天2克鉀。
維生素C是人體必需的重要抗氧化營養素之壹。許多研究表明，體內高水平的維生素C有助於預防冠心病、中風、癌癥和各種原因導致的死亡。此前，營養研究所建議成人每天服用維生素C 100mg；現在，為了達到預防慢性病的效果，營養學會將維生素C的推薦量定為成年人每天200毫克。
參考:百度百科-營養餐