方法:
1.胡蘿蔔、土豆、洋蔥洗凈，去皮切塊。
2.牛肉洗凈，切成小塊，加鹽、胡椒粉、紅酒20g，抓勻，腌制1小時。
3、炒鍋大火，放花生油燒熱，放入胡蘿蔔、洋蔥片、土豆炒至金黃色。
4.將鍋置火上，用花生油和黃油加熱，倒入牛肉塊，略炒香葉，然後將剩下的紅酒和牛肉湯煨至七八成熱，再放入炒好的胡蘿蔔、土豆和洋蔥，加鹽和胡椒粉，時不時地燉，直到牛肉軟爛。
5.裝盤時，先把牛肉塊放在盤中，再把鍋裏的原汁倒在牛肉上。
特點:色澤深紅明亮，口感濃郁醇厚。
材料:牛筋300克。
配料:洋蔥，胡蘿蔔，工匠芹菜，蘑菇丁，培根，胡蘿蔔丁，西蘭花，芹菜和薯條。
調料:紅酒、天竺葵、百裏香、迷叠香、法國香、黑胡椒、黃油、鹽。
制法:將牛筋放入水中煮4小時，水中加入洋蔥、胡蘿蔔、芹菜；將紅酒在火上煮沸，加入天竺葵、百裏香、迷叠香、法國香、黑胡椒制成紅酒汁(快熟時加鹽)；將洋蔥丁、蘑菇丁、培根和胡蘿蔔丁用黃油炒熟，加入紅酒汁煮，最後加入牛肉和鹽壹起煮；把熟牛肉放在盤子裏，用芹菜、胡蘿蔔、西蘭花和薯條裝飾。
特色:典型的法國鄉村菜，紅酒味濃郁。