用料 ?
黃豆 500g
鹽鹵 10g
水 2500ml
80度水 30－40ml
自己在家做豆腐的做法 ?
榨汁：豆子用5倍的水泡壹天以上。然後磨豆漿（我是用惠人榨汁機）時，壹勺豆壹勺水，用泡豆的水就行。完全磨完後，再把豆渣用水泡上，大概水正好把豆渣泡透。再泡的豆渣榨壹遍。把兩次榨的豆漿混合壹起，用紗布或細篩過壹下，因為還有豆渣。
然後熬豆漿。熬豆漿之前先把鹵水兌好，鹵水用80度的開水兌，1：3的比例。我壹般500克豆子用固體鹵水10克，兌成30—40克的液體鹵水
熬豆漿：熬豆漿時，用勺子不停的攪動，準備壹杯涼水。開了就到壹點水，開三個開。把豆漿倒入盆中，涼到80度。
點鹽鹵：把豆漿倒入盆中，涼到80度，就倒兌好的鹵水，壹點壹點到，左手到，右手用勺子慢慢攪拌，壹定要慢。到壹點鹵水，攪壹下，當看到豆漿有絮狀出現，就再到壹點就差不多了，勺子還要慢動。待絮狀越來越大就停止倒鹵水和攪拌。靜止10分鐘左右。上面就是清水了，底下就是豆花。
壓豆腐：將壹個可以漏水的盒子或小塑料筐，先把浸濕的紗布（我買的豆腐布）鋪上面，再把豆花用勺子盛到豆腐盒裏，全部倒入後，把紗布折過來蓋再豆花上，上面再壓個重物，也可以用盆裝水壓上就行。10-15分鐘豆腐就好了