生抽要放香油要放蔥油要放
料酒不要放十三香不要放
食材準備豬肉300克，大白菜半棵，洋蔥1/4，生姜3片，生抽3勺，食鹽適量，香油少許，食用油適量，胡椒粉少許，普通面粉300克
1、首先和面，300克普通面粉，加入2克食鹽增加筋性，用160克左右的溫水和面，和成壹個中度軟硬的面團。然後蓋上蓋子松弛30分鐘左右。
2、首先剁白菜，將白菜清洗幹凈，然後初步切碎，三上2勺食鹽，目的是殺出白菜中的水分。
將白菜進壹步剁碎，剁到妳感覺可以包入餃子餡的大小即可。我喜歡大壹些的，口感更好。此時的白菜餡可以用水淋淋來形容。
3、將剁好的白菜餡放入紗布中，擠幹多余的水分。這樣在後邊包餃子的時候就不用擔心出水的問題了。
4、豬肉最好選擇有肥有瘦的，這樣調出的餃子餡才香。將豬肉清洗幹凈，擦幹水分，然後剁爛。加入生抽，食鹽，胡椒粉。
沿著同壹個方向攪打上勁，使肉餡充分入味，攪打至肉餡細膩，並且有些粘稠的狀態。
5、將洋蔥切成小的洋蔥丁，生姜切片。鍋內加入適量的食用油，燒熱後下入洋蔥和生姜，炒出香味後，關火晾涼。當然妳也可以用蔥花，只是我更喜歡洋蔥。
6、將炒好的蔥油倒入肉餡中，再次用筷子攪拌均勻，使食用油均勻地滲入到肉餡中，然後放入白菜。
將白菜與肉餡混合均勻，最後再根據鹹度調入適量的食鹽，加入少許的香油，攪拌均勻，餃子餡就調好了。
7、醒好的面團揉至表面光滑，整理成餃子劑，然後根據妳自己的習慣包成餃子即可。喜歡皮薄大餡的就多放點餡，喜歡皮厚的就將皮搟厚壹些，全憑自己喜歡。
8、燒壹大鍋開水，下入餃子，攪拌壹下避免粘鍋，蓋上鍋蓋大火煮開，然後繼續煮3-5分鐘，熱乎乎的餃子就可以盛出了。
這樣包好的豬肉白菜餡餃子，鮮香美味，我家先生壹頓能吃30個。肉餡非常嫩，可以嚼到白菜的的塊狀，各有各的味道，各有各的靈魂。配上我家前幾天泡的臘八蒜別提多香了，配妳也試試吧~