下面的話不多說了。今天給大家分享壹下油鍋煎的魚怎麽做。我會用最簡單易懂的話來表達，讓大家都能理解和明白。跟我壹起看吧。
準備好材料
材料:鯽魚壹條
輔料:面粉適量，鮮冬菇壹品三克，醬油三兩滴，雞精味精兩克，生姜蔥少許，幹辣椒適量。
-紅燒魚的步驟-
1.先準備好要內外清洗的鯽魚，表面換壹些花刀(註意花刀要稍微深壹點，這樣後期更容易入味和成熟)，然後把面粉拍均勻備用。
2、然後打開油鍋，油溫八成熱，放入鯽魚(這壹步要求溫度嚴格，所以壹定要保持高油溫，這樣才能煎成金黃色)，煎至鯽魚變硬，倒出控油。
3.不要在鍋裏刷洗，只要放入適量的大豆油(用大豆油煮出來的鯽魚會有很濃的湯汁，湯很香)，放入生姜蔥段和幹辣椒段，不斷翻炒出香味。
4.當鼻子聞到香味時，加水開始調口，然後依次加入東谷壹品鮮、雞精、味精等調料(味道不要太重，後期湯汁逐漸減少味道會增加)。
5.最後壹步很簡單。放入鯽魚，小火煨10分鐘(燉的時候盡量不要碰到魚，因為這個時候魚很脆)，然後用火收湯就粘了。如果家裏有錢，用香菜裝飾會更完美。
-紅燒魚總結-
我分享的燉魚步驟是我們廚師的正常烹飪步驟。畢竟高油溫炸的魚外脆裏嫩，我們只是需要以後在細節上多點點心。尤其是炒生姜蔥和調嘴的時候，壹定要註意，因為前期炒生姜蔥對後期的脫腥作用很大，如果調嘴不到位，後期就很難激發出魚的鮮味。