如果有壹天，妳來到漢朝，妳會吃什麽？
首先，從概率上來說，妳是平民，所以，壹天兩頓飯，早上壹頓，晚上壹頓。如果妳是貴族，那麽這個時候，妳壹日三餐。如果概率極小，可以吃四頓。
到了漢代，主要的烹飪方法基本都有了。
油炸，不像今天，意味著幹炸或加水和燃燒，直到它是幹的。如果最後還有水剩下，那就叫沸騰。烤和燒烤大概是火以來人類最早的烹飪方式。蒸的，跟今天壹樣。炒，用開水還是炒，但據中國民史秦漢卷記載，此時已有固體動物油，只是還沒有炒。是用刀切，生魚片，生肉做的。當時沒有中介，所以陪魚是姜。辛延年有詩說“就我而言，我是要珍饈，我是吃金盤鯉魚”。
臘肉。
主要調味品有鹽、醋、醬、糖(焦糖、蔗糖是唐代從印度傳入的)、蔥、姜、辣椒、肉醬、魚子醬、大蒜。呵呵，不辣不開心的人吃虧，但是沒辦法。胡椒來自南陽，胡椒是在發現新大陸之後才出現的。
在主食上，大多數人喝粥，包括麥粥、大米粥，而大米粥又分為糯米粥、黃米粥、小米粥、大米粥。當然也可以喝豆粥，是用米湯和豆子熬制的。而且還可以吃蛋糕。宋代以前，餅是面食的總稱，壹般是用開水拌著吃，或者直接拌在面條裏，然後蒸或者炒。除此之外，還可以吃湯餅，類似於今天的片仔癀，不過用的是死面(純面團)，而不是用刀。在晉代，舒曦說這是用手撕的。。當然也有幹米，都是顆粒狀的，類似於今天的大米飯、黃米。在漢朝，我愛吃糯米，所以在南方，我經常吃北方的糯米和黃米。壹般煮完之後，和今天壹樣，總會加壹個棗。到西域後，還有胡餅、胡飯，也是主食。胡餅類似於今天的燒餅。呵呵，當年漢靈帝愛這個，後漢書？五行誌:漢代“靈帝喜胡夫、張虎、胡闖、左虎、樊虎。”樊虎是由腌瓜、烤肥肉和生菜卷成兩層，切成兩英寸長的六段。
當然，妳得吃蔬菜。先說蔬菜。
“冬葵”，漢代的主要蔬菜。《說文》:“向日葵，向日葵也。”白菜、菠菜、芋頭、蘿蔔、韭菜、黃瓜、葫蘆、蓮藕、豆類等。，今天都有，除了土豆，紅薯，西紅柿，洋蔥。
通過西域，大豆和葡萄來了，大豆隨後導致了豆腐、豆芽等類似於今天的豆制品的出現。
肉基本和今天壹樣。壹般來說，主要是中國傳統的“六畜”，包括馬、牛、羊、豬、狗、雞。漢朝沒有禁忌，這個時代也有雞蛋。但是，乳制品在漢代很少食用。魚貝類也是漢人，當然喜歡吃。在商朝，魚經常被普通人吃，但在戰國以後，魚和肉是地位的象征(參考孟嘗君的故事)。
很像今天的人，後來漢朝的貴族把肉看成是腐朽身體的東西，提倡健康飲食，吃蔬菜，而窮人非常渴望吃肉，但是肉比較貴，所以也流行在水裏(動物內臟)。
漢武帝壟斷鹽鐵之後，在漢朝吃鹽比較貴，口味清淡的人，如果在漢朝，會有和今天差不多的感覺。
在漢朝，似乎流行有錢人做“臘味”，什麽都曬幹，什麽都腌制。各種腌制的野鳥(當時野生動物那麽多，保護了世界上的環境)，腌制的肉，行走的動物，魚等......我壹直在想唾液的事。......
難怪，沒有冰箱。
漢朝的時候(我忘了誰是皇帝了)，周八珍曾經紅極壹時。妳嘗過嗎？
-最早的宮廷宴會-周代八寶
淳熬:肉醬油煮米飯；春木:肉醬燜黃米；海豚罐頭:烤、炒、燉乳豬；大炮:烤、炸、燉母羊羔；珍珍:烤牛肉、羊、鹿裏脊；汙漬:酒糟、牛羊肉；熬:類似五香牛肉幹；肝凈油:烤豬肝裹凈油。
《楚辭》裏有壹個產品。招魂”可以代表當時的名菜。郭沫若曾經把它翻譯成現代漢語:
家人相隨，飲食真的很講究。有大米、小米、新麥和黃亮。酸甜苦辣，什麽都好吃。燉牛肉筋是吳國廚師做的酸辣湯。紅燒甲魚，叉燒羊肉。燒開鴨子，燉好鴨子，加點醋。扒雞甲魚很爽口。油炸面餅、年糕沾蜂蜜。冰凍利口酒，滿滿壹杯進口酒真爽。解酒有酸梅湯。
中世紀的烹飪方法
中國古代的烹飪方法，從《詩經》等古籍中看到的，無非就是明火烤、鼎煮、鼎蒸、火上烤。不用說，三腳架由壹個器皿腳支撐，放在火上。自戰國以來，壹直用釜煮，用鼎蒸，但沒有器足。《孟子·滕文公上》“徐子用釜煮飯”，我們可以知道，釜是當時最常見的炊具。漢代最常見的炊具是明器畫像和墓磚，爐上至少有兩個爐眼，爐眼上分別坐有水壺。壺底深入竈內，過火面積大，效率應該不會差。壹般來說，蒸東西的甑靠近爐門，水壺或壇子放在後面，靠近煙，只能利用余火的熱量。小米的主要吃法是蒸，時間長，火力大；如果蔬菜是烹飪或油炸的，它將在鍋裏處理。
用漢竈做飯，主食是蒸小米飯、豆米、麥米。如果用水壺煮，就像粥湯。如果是煮熟曬幹的，就當幹糧儲存。至於菜品，以長沙馬王堆壹號漢墓為例。根據出土的48根竹簽和51個陶罐中儲存的食物遺存，可以考證出肉類有牛、羊、豬、狗、兔，鳥、雞、鴨、鵝及部分雀類，魚類有鯉魚、鱸魚等。還有312枚竹簡，記載了隨葬品和食物的名稱，已經是烹飪的名稱。雖然有烤的，但是大部分都是湯，很多都是兩種原料壹起煮的。
《禮記·內則》記載的飯菜種類有小米、大米、高粱，尤其是白小米、黃高粱。飯菜有牛羊煮的“燉肉”、烤牛肉、燜牛肉、燜牛肉、烤羊、燜羊肉、烤芥末醬、魚、野雞兔、鵪鶉雞。除此之外，食材的使用方式也是多種多樣的，比如，酒釀燉蠍子(也就是刻胡子)，麥食野雞湯，還有………………………………………………………………。
這些食物除了剁碎的肉末，都是切成大塊的，叫玄，小塊的，叫萬，沒有刀功切成細絲。這種切法，用來煲湯，基本上需要熱量。明火烘烤非常耗費燃料；明火只架起柴火，其他措施都無法改善。在竈臺上做湯，終究還是可以改善竈臺的結構，以達到節約用火的目的。洛陽邵溝漢墓是近幾十年來較早發現的大型墓葬群，共出土陶竈155件。陶爐都是長方形的，由爐體、爐面、爐門、火孔、水壺、甑等組成。其他細節就大不壹樣了。這些墓葬的年代從西漢中期到東漢晚期。西漢中期的陶竈是個淳樸的童子，上面只有壹個火眼，不懂得利用余熱。西漢後期，在火眼之後，煙未爆之前，人們知道通常在火眼上放壹個水壺，以利用余熱。王莽前後，小火眼的數量增加到兩三個，有的在火眼前方兩側，有的在火眼後方。東漢中期，兩個小火眼相當大，並列在火前，描繪竈面上的魚食和叉鉤。東漢後期的小火眼更大，往往是壹個火眼，位於大火眼的前面，竈臺面上也繪有魚和炊具。從這壹系列的演變中，我們可以看到，水壺的位置逐漸從甑的後面移到了前面，使用的熱量也逐漸從余熱變成了防火門直接使用的主要熱量。這種變化說明漢族人越來越重視水壺的使用；魚和炊具散落在水壺周圍，這也說明烹飪活動不再是簡單的在水壺裏剁碎煮熟。
但漢壺的造型還是口深，利於煮，不利於煎。鍋裏的勺子也是曲柄舌，利於攪拌和盛湯，根本不能用來炒菜。中國烹飪方法中最有特色的快炒法，在漢代似乎還沒有見過。在利用熱量方面，快速油炸幾乎是最經濟有效的方法。在中國古代，柴火是主要燃料，孩子長大後，柴火是可以負薪的象征，可見其重要性。中國的自然生態自古以來就因為古人的不斷砍伐而遭到嚴重破壞。在孟子《高子》中嘗到了草木之美的牛山，由於鄰市人民的辛勤勞作，終於變成了童山。漢代為了增加耕地，不斷開放公地，假民為田。地方長官也把增加農田當成了壹件事。經過400年的開墾，中國的森林面積將大大減少。三國兩晉南北朝時期，北方的土地不斷遭到壹波又壹波的外族入侵。在這些外國人最終被中國文化同化之前，他們常常把大片農田變成牧場。牧場長且隱蔽，樹木不會豐富。北方漢族人和中國外國人的農業活動，由於戰亂土地遼闊，人口稀少，有利於發展粗放型農業，而流浪農耕的經營必須經常大規模燒榛子。因此，在北部原野，樹木的面積並沒有因為人口減少而增加(相對而言)。自東漢末年乃至東晉以來，北方人口大量南遷，先定居江漢，後勘探長江流域及其支流湖泊，最後開發閩粵沿海。南方的人口增加了幾倍；城鎮耕地和道路面積增加，而樹木面積急劇減少。
樹木也可以燒炭。漢代出現了大規模的燒炭業，大量的工人深入山區攻木燒炭，用於燒鐵業和壹般家庭燃料。據史書記載，外戚，中國皇帝竇的弟弟，曾經是燒炭工人，壹起幹活的人多達100人。但是，在中世紀，木炭已經是非常貴重的物品了，它實際上是王公貴族的禮物。劉孝奇有“謝東貢炭炭炭”，吳立也有“謝炭炭炭”，所以普通人可能不會輕易使用木炭作為日常燃料。壹般人的燃料還是靠木頭來支付。因此，在《齊書·姚敏》中，榆樹除了作為樹材外，還可以作為器物種植。“每年剝人治病的工作都是指雇人當柴燒，雇了十個人。失業者爭取的話，賣柴火也有收益。據原註估計，壹束三條，壹萬束三千貫，豆莢和葉子，此外，種楊樹時，其惡枝也當柴賣。種柳樹時，除椽子外，每百株樹取薪壹擔，每擔值100便士。相對於榆木的價格，壹擔可以有33捆，大概是壹輛車的裝載量。根據同壹本書，陶鑄的“宮書”被引用。種壹千棵樹，就有足夠的柴火。如果妳種兩百棵樹，妳會得到足夠壹年的柴火。根據這些數據，壹年燒柴的費用是2萬文。當時橡木椽子的價格是十年10文，二十年100文。打個比方，柴火挺貴的。壹般人都是用幹了的動物糞便和稻草當工資。例如，《齊書》就用作醬法。所用的燃料是“取幹牛糞，使之圓而累，留中心區空，燒之無煙，善用煤者可多采常用糧，既不塵也不火，遠勝草”。中國現在的生活，北方用糞曬麥皮，南方用稭稈曬谷殼，很多人還記憶猶新。
糧食是漢代中國人的主要食物，也是漢代人的主食。
有史料為證！
-1972中國湖南長沙東郊發掘著名的“馬王堆壹號漢墓”時，對漢代飲食有重要的考古發現。138在墓主人屍體的食道、胃、腸中發現了瓜子。此外，在墓室的耳室內還發現了幾麻袋農產品。除了剩下的食物，還有36438個。
馬王堆出土的考古成果向現代人清晰地描述了漢代上層貴族的飲食結構。從古到漢，湯是貴族家庭最常見的主菜。湯壹般由混合食材制成，常見的食材是大塊煮熟的蔬菜或肉類或兩者制成的流質食物。據11號竹簡記載，牛肉白湯已被確定為牛肉飯燉湯。可見，葷素對於漢代的貴族來說，是壹種非常重要和常見的湯。簡牘中還提到了漢代人們用不同的動物制作食物的場景。除了常見的豬、羊、牛、狗肉，竹簡98號還列出了馬肉。雖然在漢代是壹道很受歡迎的菜，但至今沒有發現馬肉殘留。這壹事實表明，它是漢代中國交通和軍事的寶貴戰略物資。
考古發現為漢代飲食的研究又增加了壹個重要的維度。與簡牘相比，漢代壁畫還有另壹個特殊的意義，因為漢代壁畫中經常出現宴飲場面。比如壹幅著名的漢代壁畫《打虎亭》，壁畫中除了勾勒出壹般的宴飲場景外，還表達了事件的意義，這也證明了壁畫中要記錄的內容不僅僅是美食，還有當時廣泛關註的政治事件。
由於馬王堆漢簡和壁畫的性質，我們可以在漢代了解到當時上流社會的飲食，但史籍通常不會反映漢代普通百姓日常生活中的飲食。畢竟，漢代的政治家和墓葬中的人物只是漢代6000萬中國人中的壹小部分。因此，我們必須設法找出漢代大多數人的飲食。本文從歷史的角度闡述了漢代的飲食文化。這個任務對作者來說無疑是壹個相當大的挑戰。畢竟要直接找出相關的考古證據，需要花費大量的時間和艱苦的學術研究。雖然資料非常有限，但我們也可以從中國古代的文化特征和壹些史料中做壹個粗淺的想象。
眾所周知，中國古代文明以農耕為特征，漢代的農耕經濟是維持漢帝國秩序的重要基礎。因此，不難想象，糧食是漢代中國人的主要食物，也是漢代人的主食。雖然理論上，肉是專門給80歲以上的老人和貴族吃的。(呂思勉>第571-572頁)，但是肉不像漢朝的有錢人那麽容易得到。從漢武帝北擊匈奴的軍事後勤供應可以知道，當時漢軍的主要糧食供應是糧食，壹個士兵300天需要18幹米。(> 94卷10頁)日消耗量達到0.6升。公元前99年，當李陵的軍隊被匈奴包圍時，他給每個士兵2塊幹米飯和壹塊冰，使他們從包圍圈中脫穎而出。顯然，漢朝政府經常囤積大量幹糧，以備軍事需要。除了戰爭，還有大量的幹糧作為匈奴投降漢朝的政治禮物。事實上，據記載，洋蔥、大蒜和韭菜很可能被列入窮人的食譜。公元前33年，在漢元帝的支持下，趙關閉了皇家反季節“溫室”，種上了洋蔥和韭菜等熟菜。結果每年為漢政府省了幾千萬的錢。(>卷89，頁10)從上面可以看出，漢代老百姓的糧食主要來源於農耕經濟中的種植。
漢代的壹個重要特點就是開放，開放的社會使得中國不可避免的要接觸外來的東西，包括食物。根據歷史記載，這些食物包括來自西域的葡萄、苜蓿、石榴、核桃、芝麻、洋蔥、香菜、豌豆和黃瓜。葡萄和苜蓿的種子在公元前100年左右從大灣傳入中國。到了公元2世紀，從西域進口的葡萄酒受到了極大的歡迎。在食物不斷多樣化之後，烹飪技術自然得到了提高。比如周朝的人只知道麥飯不知道餅，餅的出現推遲到西晉。在東漢時期，中國出現了許多種面食，包括煮面條、饅頭和芝麻餅。在壹些漢代和魏晉時期出土的古墓中，發現了揉捏的場面。從整個歷史來看，吸收外來食材的是漢人。