店裏夜市攤的小龍蝦真的很好吃。
即便如此，我還是喜歡在家附近壹家叫紅甲的小龍蝦店吃小龍蝦。我看到那裏做的小龍蝦真的很好吃，尤其是他們的冰鎮小龍蝦，端上來就煙霧彌漫。所有的小龍蝦都很飽滿，很有名。剝壹口黃真的很好吃。雖然價格高，壹盤兩公斤多壹點，158元，但是顧客還是爆滿擁擠，需要預約。聽老板說他壹個旺季能做到百萬流水。生意興隆，財源滾滾！
有壹次我開玩笑地問老板，妳能告訴我這個小龍蝦的秘方嗎？老板總是笑笑，轉移話題。我也知道這是別人的菜。怎麽才能輕易顯露出來？
從經濟成本上來說，當然是自己燒小龍蝦劃算。現在市場上小龍蝦的單價壹般在25元到35元之間。如果選中檔的，30塊錢的壹斤，買個三五斤也就100塊錢左右，然後在自己家裏燒，差壹點點而已。
烹飪龍蝦和蝸牛的不同配料用量。
夜市屬於大眾消費場所。消費者在消費時，除了對菜品種類的要求外，對菜品的口味還有更重要的要求。所以，在同樣類型的菜品下，夜市生意紅火的秘訣之壹就是做菜的食材。雖然市面上有所謂的爆炒龍蝦和螺螄。
但是對於夜市來說，只有別人準備的炒龍蝦和螺螄的食材，不足以讓自己店鋪的生意火爆，所以夜市炒的龍蝦和螺螄有自己的獨特之處。如果妳在家裏炒龍蝦和蝸牛，妳只會用市場上已經有售的食材。所以家裏炒的龍蝦和螺螄和夜市炒的不壹樣。
龍蝦和蝸牛的不同烹飪方法。
壹千個人有壹千個哈姆雷特。同樣的食材，同樣的調味品，不同的烹飪方法，也會讓同壹道菜的味道不壹樣。夜市開門營業，年復壹年，日復壹日，大部分都會了解消費者的口味和愛好。積累的烹飪食材自然知道如何烹飪食物來吸引消費者的味蕾。
在家裏烹飪食材的同時，壹般愛做愛的朋友會有更好的廚藝。所以經常做菜的人做出來的菜會比不怎麽做菜的人做出來的菜好吃。
“溫度”是不夠的
我這裏說的不是“家庭主婦”技術不好，不知道怎麽控制火候，而是家裏的爐子火力不夠。煮壹個鍋半個小時壹個小時，食材在鍋裏煮太久就失去味道了。餐廳裏帶鼓風機的猛竈就不壹樣了。炸完油，調味，收汁，壹個工序只需要幾分鐘就可以把食物煮熟。香氣擺在那裏，口感足，味道好！
所以妳平時在家做的東西是達不到夜市效果的，除非妳是廚藝很好的廚師！