需要準備的材料和調味料：壹只羊後腿、芹菜、番茄醬、番茄、鹽、花椒水、桂皮、八角、草果、姜、蔥以及羊肉湯。
敖包羊腿的做法：這道菜的做法非常簡單，首先是先將羊腿洗凈，用刀在羊腿上深劃上幾道，然後用清水泡上1-2小時來去血水;將花椒、生姜用水煮開5分鐘，把鹵水晾涼;接下來可以先將羊腿浸入鹵水中浸泡半天，期間註意翻面;將烤箱預熱，烤盤上鋪錫紙，放入瀝幹水分的羊腿，並且在中層230度上下火烤制40分鐘，中間翻面;將辣椒粉、孜然粉、孜然粒和鹽均勻地灑在在羊腿上，然後繼續烤制，中間翻面;最後再將羊腿烤至沒有汁水浸出，並且表面金黃內部熟透即可。
敖包羊腿的功效：羊肉中含有豐富的蛋白質和維生素，且羊肉中的的脂肪不易被身體吸收，因此不會發胖。並且羊肉比較被消化，經常食用還可以幫助提高身體素質，提高人體的抗疾病能力，因此民間也有“要想長壽、常吃羊肉”的說法。
溫馨提醒：雖然敖包羊腿是壹道營養的美食，但是不宜跟西瓜或南瓜同時，以免容易導致人氣滯壅滿，進而誘發各種疾病。此外，吃羊肉時不要加醋，否則容易熱火攻心，且因為羊肉性熱，凡是有牙疼、口舌生瘡以及發熱等癥狀的人都應謹慎食用。