首先，註重廚師實力的培養和人才的引進。壹方面，通過“請進來、送出去”相結合的方式，對現有廚師進行不同形式的專業技能培訓，組織十余批廚師到智品社國外高星級酒店、餐廳實習，或參加專業協會組織的各類學習交流活動；
其次，白雲賓館通過搭建平臺、給予待遇等方式招募烹飪人才加入白雲。其次，積極引導廚師大膽創新，博采眾長，為我所用，成立白雲賓館菜系創新小組，研究開發新徽菜。在繼承徽菜傳統烹飪方法的基礎上，大膽借用其他菜系的技法來詮釋和定位新徽菜，要求具備以下特點:1，地方風味特色明顯；2.徽州具有豐富的地域文化內涵；3.綠色、健康、環保；4、營養豐富，味道鮮美；5、註意火工和註意原味。第三，建立創新考核機制，堅持每季度對菜品創新進行考核，以賽促學，優勝劣汰。同時，加強廚師之間的交流和探討，取長補短，不斷促進烹飪技藝的提高，不斷推陳出新。
2007年，黃山旅遊發展有限公司整合天海電影旅遊資源，將原天海迎賓館(現天海休閑美食廣場)、原天海山莊、白雲賓館合二為壹。餐飲團隊也壯大了，酒店繼續走全體廚師的創新發展之路，互相交流，互相學習。同年6月165438+10月，我們在白雲賓館成功舉辦了首屆“白雲世家美食節”，省烹飪協會秘書長馬邦山應邀參加美食節，對活動給予高度評價，並親自授予白雲賓館“中國徽菜名店”牌匾。
在行業獎項方面，我館還獲得了黃山旅遊節徽菜創新美食節團體展位金獎；在“高爐世家酒”杯首屆名師、名店、名菜巡展中，我館“白雲秘制雞”和“步仙橋排骨”均獲得金獎，兩位廚師還分別獲得“金牌廚師”和“創新進步獎”稱號。在首屆徽菜合肥美食節中，我館菜品榮獲熱菜個人金獎；經考核，酒店4名廚師獲得“中國徽菜大師”稱號，8名廚師獲得“中國徽菜大師”稱號。
2008年，隨著白雲賓館2號樓(天海別墅)的開業，越來越多的遊客感受到了新白雲帶來的全新氣息。