玉米是我國主要的糧食飼料和主要的能量飼料。玉米適口性好，沒有使用限制。其營養特點如下:
1.高可用能量。玉米的代謝能為14.06MJ/kg/kg，最高的可達15.06MJ/kg/kg，是谷類中最高的。這主要是因為玉米中粗纖維很少，只有2%；無氮浸出物高達72%，消化率可達90%；另壹方面，玉米的粗脂肪含量較高，在3.5%-4.5%之間。玉米是壹年生禾本科植物，又名玉米、棒子、六谷。據研究測定，每100克玉米含196大卡，1.2克粗纖維，3.8克蛋白質，2.3克脂肪，40.2克碳水化合物，以及其他礦物質元素和維生素。玉米含粗纖維較多，比精米、精粉高4-10倍。玉米中還含有大量的鎂，能加強腸壁的蠕動，促進體內廢物的排泄。玉米的以上成分和作用，對減肥非常有益。玉米成熟時，穗上的流蘇有利尿作用，也有利於減肥。
玉米可以煮湯代替茶，也可以碾碎後做成玉米粉和玉米餅。膨化爆米花體積較大，可以消除肥胖者吃後的饑餓感，但吃後熱量含量很低，也是減肥的替代品之壹。
2.亞油酸含量高。玉米的亞油酸含量達到2%，是谷物飼料中最高的。如果日糧中玉米的比例在50%以上，只有玉米能滿足豬和雞對亞油酸的需要量(1%)。
3.蛋白質含量低，質量差。玉米蛋白質含量約8.6%，氨基酸不平衡，賴氨酸、色氨酸、蛋氨酸含量不足。
4.礦物質約80%的礦物質存在於胚胎中，鈣含量很少，約0.02%；磷含量約為0.25%，但約63%的磷以植酸磷的形式存在，單胃動物利用率很低。其他礦物元素含量也較低。
5.維生素脂溶性維生素含維生素E較多，約20mg/kg，黃玉米含胡蘿蔔素較多，維生素D和K幾乎沒有。水溶性維生素含有較多的硫胺素，較少的核黃素和煙酸，煙酸以結合形式存在。
6.葉黃素黃玉米中葉黃素平均含量為22 mg/kg，是黃玉米的特性之壹，對蛋黃、脛、爪著色有重要意義。
最近，德國營養保健協會的壹項研究表明，在所有主食中，玉米的營養價值和保健功能最高。它可以預防心臟病和癌癥。在這項歷時1年的研究中，專家們比較了玉米、大米、小麥等多種主食的營養價值和保健功能。結果表明，玉米中維生素含量很高，是大米和小麥的5-10倍。同時，玉米含有大量的營養成分和保健物質，這也讓專家們大吃壹驚。玉米除了碳水化合物、蛋白質、脂肪、胡蘿蔔素外，還含有核黃素、維生素等營養成分。這些物質對預防心臟病和癌癥等疾病大有裨益。研究還表明，特種玉米的營養價值高於普通玉米。比如甜玉米的蛋白質、植物油、維生素含量比普通玉米高1-2倍；“生命元素”硒的含量高出8-10倍；17種氨基酸中，13種高於普通玉米。另外，新鮮玉米的水分、活性物質、維生素等營養成分都比老玉米高很多，因為玉米在儲存過程中營養成分會迅速下降。負責這項研究的德國著名營養學家拉赫曼教授指出，在當今已被證明最有效的50多種營養保健物質中，玉米含有7種——鈣、谷胱甘肽、維生素、鎂、硒、維生素E和脂肪酸。經測定，每100克玉米可提供近300毫克的鈣，與乳制品所含的鈣幾乎相同。豐富的鈣可以降低血壓。如果每天服用1克鈣，6周後血壓會下降9%。此外，玉米中含有的胡蘿蔔素被人體吸收後可轉化為維生素A，具有防癌作用；植物纖維素能加速致癌物和其他毒物的排出；天然維生素E具有促進細胞分裂、延緩衰老、降低血清膽固醇、預防皮膚病變、緩解動脈硬化和腦功能衰退的作用。研究人員指出，玉米中含有的葉黃素和玉米黃質可以對抗眼睛衰老。此外，多吃玉米還可以抑制抗癌藥物對人體的副作用，刺激腦細胞，增強人的腦力和記憶力。
飼用價值
1.雞精玉米是雞最重要的飼料原料，能量值高，最適合肉雞育肥，黃玉米對蛋黃、爪子、皮膚都有很好的著色效果。在雞的配合飼料中，玉米的用量高達50%~70%。
2.豬玉米的效果也很好，但要避免過量使用，防止熱能過高導致背部脂肪厚度增加。因為玉米中缺乏賴氨酸，所以賴氨酸應該添加到任何體重的豬的日糧中。
3.反芻玉米適口性好，能量高，可廣泛用於牛的混合精料中，但最好與其他大糠飼料配合使用，防止食物堆積和膨脹。
高賴氨酸玉米
為了解決玉米蛋白質品質差的問題，世界各國育種家都致力於培育賴氨酸含量高的玉米品種。20世紀50年代，美國培育出Opak 2、Floury-2等高賴氨酸玉米品種，賴氨酸含量在0.5%以上，色氨酸含量在0.2%以上。我國也有引進試種，但因產量低、糧食容重小、價格貴，未能大面積推廣。但國內外大量實驗證明，高賴氨酸玉米可以完全或部分替代豆餅，是解決人體必需氨基酸短缺的重要途徑。
超值“玉米愛心基金”logo
玉米愛心基金:為了支持和推動中國紅十字基金會“紅十字天使計劃”的實施，在李宇春的支持和眾多玉米的建議下，2006年，中國紅基會成立了國內首個由粉絲捐贈並命名的專項基金——“玉米愛心基金”。這是玉米的愛心創造，也是中國紅基會的公益創新。與其他基金成立前必須有“底金”保障不同，“玉米愛心基金”從零元起步，開創了國內成立基金會的先河。以“愛情有希望，有希望就不要放棄”為理念，倡導“春天過生日，天使收紅包”。自2006年3月19日起，全國的玉米捐贈全部統壹納入“玉米愛心基金”，專款專用。中國紅基會將通過媒體隨時公布基金的捐贈和補助情況，每年接受社會審計，隨時接受媒體監督和玉米的詢問和檢查。
藥用的
名為“中國益壽食譜”的長壽食品——玉米
健康食譜的類型
甜平。具有調中開胃、益肺寧心、清濕熱、利肝膽、延緩衰老的作用。
現代研究證實，玉米富含不飽和脂肪酸，尤其是亞油酸，含量高達60%以上。與玉米胚芽中的維生素E協同作用，可降低血液膽固醇濃度，防止其沈積在血管壁上。因此，玉米對冠心病、動脈粥樣硬化、高血脂、高血壓有壹定的防治作用。維生素E還能促進細胞分裂，延緩衰老。玉米中還含有壹種長壽因子——谷胱甘肽，在硒的參與下，產生谷胱甘肽氧化酶，具有恢復青春、延緩衰老的作用。玉米中含有的硒和鎂具有防癌抗癌的作用。硒能加速體內過氧化物的分解，使惡性腫瘤在沒有分子氧供應的情況下得到抑制。鎂壹方面可以抑制癌細胞的發展，另壹方面可以促進體內廢物的排泄，對防癌也有重要意義。其中所含的谷氨酸有壹定的健腦作用。
德國營養保健協會的壹項研究表明，玉米是所有主食中營養價值和保健功能最高的。
它可以預防心臟病和癌癥。在這項為期壹年的研究中，專家比較了玉米、大米、小麥等多種主食的營養價值和保健功能。結果表明，玉米中維生素含量很高，是大米和小麥的5-10倍。
同時，玉米含有大量的營養成分和保健物質，這也讓專家們大吃壹驚。玉米除了碳水化合物、蛋白質、脂肪、胡蘿蔔素外，還含有核黃素、維生素等營養成分。這些物質對預防心臟病和癌癥等疾病大有裨益。
研究還表明，特種玉米的營養價值高於普通玉米。比如甜玉米的蛋白質、植物油、維生素含量比普通玉米高1-2倍；“生命元素”硒的含量高出8-10倍；17種氨基酸中，13種高於普通玉米。另外，新鮮玉米的水分、活性物質、維生素等營養成分都比老玉米高很多，因為玉米在儲存過程中營養成分會迅速下降。
玉米是粗糧中很好的保健品，對人體健康相當有益。
玉米中的維生素B6、煙酸等成分具有刺激胃腸蠕動、加速排便的特點，可防治便秘、腸炎、腸癌。
每100g玉米含:蛋白質85g、脂肪4.3g、糖72.2g、能量1398.4kJ、鈣22mg、磷120mg、鐵1.6mg、維生素B1B2、維生素E和維生素a原，其胚芽含不飽和脂肪酸52%，是精米的4-5倍。玉米油富含維生素E、維生素A、卵磷脂和鎂，亞油酸高達50%。
玉米富含維生素C等。，有延年益壽和美容的功效。玉米胚尖所含的營養物質，能增強人體新陳代謝，調節神經系統功能。能使皮膚柔嫩光滑，抑制和延緩皺紋。玉米具有調節食欲、降低血脂和血清膽固醇的作用。中美洲印第安人不容易患高血壓，因為他們主要吃玉米。
吃玉米的時候要把玉米粒的胚尖都吃了，因為玉米的很多營養成分都集中在這裏。玉米煮熟後更好吃。烹飪雖然使玉米損失了部分維生素C，但獲得了更多的營養價值和更高的抗氧化活性。
★發黴的玉米會產生致癌物質，所以發黴的玉米壹定不能吃。
玉米是壹年生禾本科植物，又名玉米、棒子、六谷。據研究測定，每100克玉米含196大卡，1.2克粗纖維，3.8克蛋白質，2.3克脂肪，40.2克碳水化合物，以及其他礦物質元素和維生素。玉米含彩色玉米照片粗纖維較多，比精米和精粉高4-10倍。
吃玉米(主食)經常導致營養不良，對身體有害。如果把它當零食吃，因為玉米是粗糧，自然會有助於腸胃蠕動和健康。至於減肥，肯定效果不大。
治療價值
禾本科草本植物玉米的種子。又名玉高粱、禦稻、禦麥、玉麥、玉蜀黍、玉米。中國各地都有栽培。夏秋季節收獲成熟果實，將種子脫粒後曬幹；也可以少用。
【屬性】味甘，性平。能調理腸胃，利尿。
【參考文獻】含有蛋白質、脂肪、澱粉、鈣、磷、鐵、維生素B1、B2、B6、煙酸、泛酸、胡蘿蔔素、槲皮素等成分。
玉米油富含多不飽和鍵的脂肪酸，是膽固醇吸收的抑制劑，對降低血漿膽固醇和預防冠心病有壹定作用。
【用途】用於脾胃虛弱、食欲不振、飲食減少；水濕停滯，小便不利或水腫；高血脂、冠心病。
【用法】煎湯、煮食物，或研磨煮粥等。
[附件]
1，玉米刺梨湯:玉米30g，刺梨15g。加水熬湯或代茶。
本品與刺梨配伍，具有健胃消食、清熱解暑的功效。用於脾胃虛寒，消化不良，厭食或腹瀉者，尤其是暑熱者。
2、玉米茶:玉米30g，玉米須15g。加入適量的水，煎湯代替茶。
玉米和玉米須都有利尿作用，玉米須作用更強，故合用。主要用於慢性腎炎、水腫、排尿困難。
3.玉米糊:玉米粉30-60g。鍋裏燒開水後，撒上，攪拌成稀糊狀。待熟後，加入香油、蔥、姜、鹽調味即可食用。
該產品具有降血脂作用。高血脂、高血壓、冠心病患者均可服用。
玉米怎麽吃？
打磨玉米
材料:
玉米粒1碗200克綠豆40克泡蘑菇2個20克胡蘿蔔丁40克。
調料:
鹽1/2茶匙肉湯2湯匙糖1/3湯匙澱粉水1/3湯匙香油1茶匙。
生產方法:
1.將玉米粒、胡蘿蔔丁和青豆用沸水焯壹下。
2.鍋中加入2碗油，燒至中溫。把鍋裏的材料都拉出來，拿起來。
3.鍋中留1湯匙油，倒入材料和調料，翻炒均勻，加入澱粉水勾芡，倒入香油，裝盤。
註:1。這款菜包含有紅黃綠營養成分，是餐桌上最好的壹道菜。
2.將蔬菜用少許澱粉水勾芡晾幹(無粘性為宜)。
3.加入松子制作蔬菜，就是松子玉米。
4.在家裏，不需要焯水半熟的川菜，先拉油。只需將所有材料和調料放入鍋中攪拌均勻即可。
5.這道菜可以四色原則上。它富含各種營養，變化無窮。
雞蛋玉米湯
材料:
玉米罐頭160克，雞蛋2個，蘑菇罐頭40克，澱粉5克，牛奶100克，幹凈的蘑菇和料酒20克，新鮮豌豆20克，精鹽4克，蔥姜1克。
生產方法:
1.新鮮豌豆用熱堿水浸泡，撈出放入冷水中冷卻；
2、炒鍋熱，用蔥、姜、料酒加油；
3.倒入豌豆、香菇、冬筍，小火煨壹下，加水，倒入玉米、雞蛋、牛奶、鹽，煮開後加入澱粉。
牛奶玉米餅
材料:
蛋黃2個，面粉100g，新鮮玉米2條，奶油40g(常溫軟化)，水、鹽或糖適量(鹽鹹糖甜)。
生產方法:
將所有的配料混合在壹起，攪拌均勻成糊狀。可以在鍋裏炸，也可以在烤箱裏烤。如果是在烤箱裏，盤子上應該蓋上錫紙或者塗上黃油。
如果玉米中的水分不夠，加入適量的水，使其變成糊狀。將面糊倒入烤盤，放上壹些黃油。
玉米牡蠣
生產方法:
第壹步:準備材料，壹小碗玉米粒(約100g)，壹瓣大蒜，3根韭菜，壹個雞蛋和壹些面粉(我用了3湯匙左右)。
第二步:將韭菜和大蒜切碎，然後放入玉米粒的碗中，並敲入雞蛋。
第三步:加入壹些鹹味醬油和鹽，攪拌均勻，加入壹湯匙水和三湯匙面條，攪拌至粘稠，如圖。其實這個比例不是很嚴格，只要攪拌成糊狀就可以成型，但是不能太稠。
第四步:燒熱鍋，放少許油，關小火。舀進漿糊裏，用鏟子稍微攤開。
第五步:底部炸至漂亮的金黃色後，用鏟子和筷子翻過來(因為是小餅，很容易翻過來)。煎另壹面後，放在紙巾上瀝油(其實油不多，不瀝油也可以)，全部煎好。
註:1)至於玉米，可以自己把玉米芯上的玉米粒切下來。不過我覺得太麻煩了，都是用融化的速凍玉米或者玉米罐頭做的。
2)關於食材，如果沒有韭菜，也可以用小蔥代替，也很好吃。還可以加點剁椒，香菜，都不錯。
3)關於糊狀，如果第壹次炒菜經驗不足，不知道稠度是否合適，可以先炒壹個試試，然後根據成品的外觀和口感適當調整，加水和面。
4)這個東西很“出格”。我只用了上面說的材料，壹共做了九個餅幹。所以，要小心，不要壹下子搞得太亂，搞得太多了。
枸杞雞湯和玉米湯
材料:
嫩玉米粒50-100克，枸杞15克，雞蛋壹個。雞湯看人數。
生產方法:
將嫩玉米粒蒸熟或碾碎，放入雞湯中煮熟。加入枸杞，煮5分鐘，勾澱粉，用蛋液，調味即可食用。
三鮮玉米湯
材料:
嫩玉米粒50-100g，鮮貝丁25g，火腿丁25g，熟雞肉丁25g，澱粉適量。雞湯看人數。
生產方法:
將嫩玉米蒸爛，然後加入雞湯中，與鮮貝丁、火腿丁、雞丁同煮5分鐘。加入澱粉，調味，即可食用。
甜黃油和蜂蜜玉米
生產方法:
1.醬油玉米切段，為了好看可以掐頭去尾。
2.放入小鍋中，加入壹塊厚厚的黃油，適量的蜂蜜和少量的水。
3.壹起做飯，做飯做飯。攪拌並轉動中間的玉米。當鍋裏的氣泡不會消失，開始噝噝作響的時候，就可以把玉米拿出來放在盤子裏了。
4.留汁繼續燒至粘稠，澆在盤中的玉米上！
玉米粒巧制珍珠蒸蛋
材料:
玉米粒罐頭1/2罐，盒裝嫩豆腐1盒，雞蛋2個，水1碗。
調料:
65438+鹽0/2小勺，白胡椒粉少許。
生產方法:
1，取壹深碟，豆腐切丁，加入，撒上玉米粒。
2.雞蛋加水，攪拌均勻。倒入盤中，移入蒸鍋大火蒸1分鐘，再小火蒸7分鐘。
提醒:
也可以用電飯鍋蒸雞蛋。在內鍋裏放1杯水。如果蓋子沒有完全蓋好，也不用怕把蜂窩蛋蒸出來。
牛奶味玉米
材料:
牛奶250ml嫩玉米1根黃油5g白糖5g
生產方法:
1.將嫩玉米去皮，切成小圓段，再對半切開。
2.將牛奶、玉米塊、黃油、白糖倒入鍋中，大火燒開後轉小火慢煮10分鐘。
評論:
玉米通常的吃法是用清水煮。這種用牛奶煮的方法很特別。玉米上不僅有淡淡的奶香味，牛奶裏也有壹點玉米的香味。吃玉米喝牛奶真的是個好辦法。
繽紛玉米湯
材料:
玉米粒100g火腿30g香菇3個速凍豌豆50g雞蛋1胡蘿蔔1澱粉30ml鹽1茶匙(5g)胡椒粉1/3茶匙(2g)香油1茶匙(5ml)。
生產方法:
1.香菇洗凈，去蒂，火腿切絲，胡蘿蔔去皮切丁。
2.將豌豆放入碗中，倒入壹些水解凍。將雞蛋打入碗中，攪拌成蛋液。
3.鍋中倒入適量熱水，大火燒開後加入玉米粒、火腿絲、香菇絲、胡蘿蔔丁、豌豆，轉小火慢煮10分鐘，然後倒入水澱粉，再次大火燒開後倒入蛋液，最後加入鹽、胡椒粉、香油。
評論:
初嘗美顏無與倫比，再香沁人心脾，華麗大賣難抑。
玉米排骨鍋
材料:
玉米1排骨500g胡蘿蔔1芹菜1生姜2根八角2根大蔥1香葉1鹽2茶匙(10g)辣椒1茶匙(5g)枸杞1茶匙(5g)。
生產方法:
1.玉米去皮洗凈，然後切成2cm寬的小塊。排骨洗凈，切成5厘米長的塊。胡蘿蔔去皮，切成薄片。芹菜洗凈，切成5厘米長的片。
2.鍋內放入適量熱水，燒開後，將排骨排出，小火煨2分鐘，去除血沫，然後取出，用清水反復沖洗。
3.將排骨、大蔥、姜片、八角、香葉、枸杞壹起放入鍋中，然後倒入適量熱水，轉小火加蓋30分鐘，再放入玉米片、胡蘿蔔片、芹菜片，繼續煮15分鐘，最後加鹽、胡椒粉。
評論:
先吃排骨後吃玉米，再吃蔬菜來搭配，最後是營養豐富，味道鮮美的湯。有了主食，都有了。無可挑剔。
三色玉米沙拉
材料:
速凍豌豆100g甜玉米仁100g紅辣椒1黃瓜1蟹棒5顆松子2茶匙(10g)白醋2湯匙(30ml)油1湯匙(15ml)鹽65438。
生產方法:
1.紅辣椒洗凈，去籽，和黃瓜壹起切成1cm見方的丁。蟹棒解凍後切成斜丁。
2.鍋中放入適量熱水，燒開後放入速凍豌豆，焯2分鐘至熟，撈出，用冷水沖淋，瀝幹水分備用。
3.將煮好的豌豆、甜玉米仁、黃瓜丁、紅辣椒丁、蟹棒丁、松子放入碗中，加入白醋、油、鹽、白胡椒粉，攪拌均勻。
評論:
這種沙拉顏色豐富，新鮮可口，方便簡單，是用西式方法和中國原料制成的。絕對可以為妳的餐桌增添許多小驚喜。
水果玉米沙拉
材料:
玉米粒(新鮮玉米芯或罐裝玉米)，生菜，櫻桃番茄和奶酪。
調料:
橄欖油和黑胡椒
生產方法:
1.將玉米粒放入鍋中，加入少許鹽煮沸。
2.生菜洗凈，撕成小塊。
3.將聖女果從中間分開，將奶酪切絲。
4.將玉米粒、聖女果、萵苣葉和奶酪與橄欖油和黑胡椒混合。
三色玉米
材料:
玉米筍、蘆筍、胡蘿蔔
調料:
黃油，鹽
生產方法:
1.胡蘿蔔洗凈，切成寬條。
2.將加工好的蘆筍放入鍋中煮熟，撈出瀝幹水分。
3.在炒鍋中加入黃油，將玉米筍炒至金黃色，然後加入蘆筍和胡蘿蔔壹起翻炒，加鹽調味即可食用。
玉米排骨湯
材料:
玉米和排骨
調料:
洋蔥和生姜
生產方法:
1.將排骨切成塊，長度不限。
2.玉米去皮切絲，切成小塊。
3.將洋蔥切好，姜切片。
4.砂鍋加水，將排骨放入鍋中(如果想排骨湯更鮮，可以在水中滴兩滴醋)，將蔥和姜(不用太多片)壹起放入鍋中，滴少許白酒，點燃，待砂鍋水浮上來後去掉血沫，再加入玉米壹起煮。
5.煮熟後，取出蔥、姜片，加入少許鹽調味。
培根烤玉米
材料:
玉米棒、培根、黃油
調料:
鹽和芥末
生產方法:
1.玉米芯去皮，切絲，切段，用鹽水煮20分鐘，瀝幹。
2.在玉米棒上均勻地塗上壹層芥末，然後裹上兩片培根，放在烤箱裏塗了黃油的燒烤盤或托盤裏。
3.將燒烤盤放在炭火上烤15 ~ 20分鐘。
軟金沙玉米
材料:
甜玉米壹罐，青豆(豌豆)100G，紅甜椒壹個，鹹蛋黃10，姜片少許，料酒少許。
生產方法:
1，甜玉米罐頭瀝幹備用。將紅甜椒切成小塊，放在沒有油的鍋裏炸壹下，晾幹水分。
2.鹹蛋黃用微波爐煮熟，壓成粉(盡可能細)待用。
3.四季豆洗凈瀝幹水分，均勻地裹上壹層薄薄的生粉，放入六成熱的油鍋中炸至表面微皺。
4.鍋裏留底油(少油)，姜片放鍋裏，捏出來扔掉。鹹蛋黃加少許料酒，翻炒至沙翻。然後加入玉米粒和四季豆翻炒至熟。最後加入甜椒仁攪拌均勻後出鍋。因為鹹蛋黃的原因，我不加鹽，但是做菜的時候妳可以嘗嘗。如果差不多鹹了，就適量加鹽。
甜玉米煎餅
材料:
玉米粒罐頭，進口幹生粉30G左右。
調料:
糖或鹽和胡椒
生產方法:
1.生粉30克左右。
2.打開罐頭，倒出玉米粒，瀝幹水分。
3.與生面粉混合均勻。
4.燒熱鍋，倒出熱油，用手抹平玉米。
5.把鍋放在火上，加壹點熱油，用手輕輕晃動、轉動鍋，讓玉米餅凝固，不要碰到鍋。
6.倒入更多熱油，煎5-6分鐘。
7.倒油，這樣玉米就炸了。為了美觀，可以換刀重裝。建議撒點奶酪，味道更好。)
玉米煎餅。玉米煎餅。
【口感】:香脆可口
【配料】:玉米粉，面粉
【成分】:白糖
【制作過程】:將等量的玉米粉和面粉混合，加入適量的白糖，用水調成糊狀，然後放入炒鍋中數次壓成煎餅狀，用文火慢慢翻兩面，兩面煎至金黃色時即可食用。這種煎餅比純面粉做的好吃。它很脆，有玉米的甜味。
玉米蛋糕
玉米蛋糕
【口感】:柔軟可口
【配料】:細玉米粉。
【成分】:白糖
[生產過程]:
將玉米粉和面粉混合均勻，加入適量白糖，用溫水調成糊狀，然後在15℃發酵，制成糊狀，放入蒸籠蒸20分鐘。這種發糕松軟可口，易於消化，很受老年人的歡迎。
其他知識
1.谷物含有73%的澱粉，8.5%的蛋白質和大約4.3%的脂肪。含有較多的維生素(硫胺素、核黃素)。玉米粒主要用於食用和飼用，可煮熟、磨碎或制成膨化食品。工業上用於制造酒精、啤酒、乙醛、乙酸、丙酮、丁醇等。玉米澱粉制成的糖漿無色透明，果糖含量高，可制成糖果、蛋糕、面包、果醬、飲料等。穗軸可制取糠醛；莖稈可用於造紙和隔音；果穗的苞片可以編織成工藝品。種子可用作精飼料。蠟熟期收獲的莖、葉、穗是牲畜特別是奶牛的良好青貯飼料。營養價值和消化率高於大麥、燕麥和高粱。