三鮮鱔魚肚湯
以鰻魚為原料的菜肴
制作簡單，味道鮮美，營養價值高。
中文名
三鮮鱔魚肚湯
某人的品味
湯很美味
主要成分
鰻魚肉100g，五花肉50g，鮮菇50g，上海青50g，生姜15g。
功效
富含優質蛋白質和維生素。
原料
三鮮鱔魚肚湯
鰻魚肉100g，五花肉50g，鮮香菇50g，蔥姜15g，黃瓜適量。兩個雞蛋
三鮮鱔魚湯
調味品
植物油15g，鹽8g，糖1g，黃酒3g，香油1g。味精1g
制造工藝
1.豬肚、黃瓜分別洗凈，切絲；
2、鱔魚宰殺洗凈，魚肉切絲焯水；
3、雞蛋打入碗中拌勻，攤成蛋皮，切成絲；
4.將蔥和姜切絲；
5.在澱粉碗中加水，制成濕澱粉；
6.從鍋裏烹油。油熱時放入蔥姜絲爆香，再放入高湯燒開，依次放入鱔魚絲、肚絲、雞蛋絲、黃酒、鹽、黃瓜絲、味精；
7.湯燒開後，倒入水澱粉，放入湯碗中，倒入香油。
操作要點
鱔魚要嫩，煮之前要加調料，這樣湯才會鮮美。
鰻魚行動
鰻魚，又名鱔魚、長魚、海蛇等。，是我國的特產。據古代醫書《本馮靜元》記載，“大力丸”配方中唯壹的主藥是鰻魚，所以人們認為多吃鰻魚可以使人力無窮。鰻魚味道鮮美，刺少肉厚，非常細膩，風味獨特。鱔魚在酷暑前後壹個月最滋補美味，所以有“鱔魚與人參爭酷暑”之說。
中醫認為，鰻魚具有補氣養血、溫陽健脾、滋補肝腎、祛風通絡等功效。對體弱多病的產婦有顯著的滋補作用。
禁忌
吃鱔魚的時候，最好是現殺現煮。死鰻魚不適合食用。不要過量食用鰻魚，否則不僅難以消化，還可能引發慢性疾病。
功效
湯汁鮮美，富含優質蛋白質、維生素A、維生素B等營養成分。