菜名:泡椒炒蝸牛
所需食材:海螺肉1斤、芹菜2根、大蒜半個、姜1小把、香菜1小把、泡椒1大勺、醬油1大勺、鹽2克、米酒1大勺、蠔油1大勺。
生產步驟:
1.先把螺肉和配菜準備好。螺螄肉是用新鮮的海螺提前買好，放在鍋裏蒸熟後取出。香菜和芹菜、辣椒要用清水洗凈備用。
2.挖出的螺肉也要用清水洗壹遍。這道菜裏的螺肉可以是任何東西，比如大海螺的螺肉，螺螄。大海螺的肉需要再剁碎壹點。
3、蔥姜、泡椒、芹菜都切成小塊，放入鍋中開始翻炒，炒出香味後盛出備用。
4.把底油留在鍋裏，不要扔掉。把螺螄肉放進去，開始翻炒。這時候如果翻炒，就要用大火。在油炸過程中，在鍋內加入1勺米酒或料酒，可以去除螺螄肉的腥味。
5.看鍋裏的蝸牛肉。差不多完成了。將剛剛炒好的芹菜、泡椒等食材放入鍋中翻炒2分鐘左右。
6.鍋裏放壹勺蠔油和醬油，調好口味。
7.最後將香菜段放入鍋中。把香菜放進這道菜裏，就是靈魂。如果家裏有洋蔥，最好放壹些洋蔥。我在外面吃這種油炸海鮮也喜歡放香菜。簡直是畫龍點睛。如果不喜歡香菜，可以不放。
8、這道美味的泡椒炒螺螄肉就完成了。只是剝蝸牛肉有點難。如果不行，我就買個大海螺來做。剝蝸牛肉不難。不確定有沒有賣現成的去皮蝸牛肉。如果我有，我可以買了試試，省了很多麻煩。
小貼士:
1，菜裏的螺螄肉可以換成海螺、螺螄、大海螺等其他肉。
2、不能吃辣椒的朋友和不能吃香菜的朋友也不必放過。