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幫助消化
遭到攻擊
手工油炸
困難
初中水平
人數
兩個人
美味的魚魏翔
準備時間
10分鐘
傑瑞和金魚
& lt30分鐘
材料
佐料
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2茄子(紫皮，長)
佐料
豬肉餡
60克
胡蘿蔔
100g
冬筍
100g
(可食用)黑木耳
兩朵花
調味品
鹽
1勺子
青蔥
15g
精力
10g
大蒜
15g
烹飪酒
1/4勺
淡醬油
半勺
老抽
半勺
澱粉
1勺子
濃豆瓣醬
1勺子
麻油
半勺
精制糖
1勺子
辣椒
適量的
水
兩勺
熟炒豬肉餡的做法
1.茄子去皮，切成7厘米長、2厘米見方的條狀。
2.豬肉餡用調料腌制20分鐘，木耳提前用溫水泡好，然後切絲，胡蘿蔔和冬筍切絲。
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3.鍋裏放半斤油，燒至七成熱，將茄子煎熟，保持中火翻面，避免煎糊。
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4.待茄子呈金褐色，軟到筷子能戳進去時取出，撈的時候用勺子壓壹下，控制油多壹些，或者將炸好的茄子條放入開水鍋中浸泡，去掉多余的油，再取出瀝幹。
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5.炒鍋放少許油，燒至七成熱，放入蒜末炒香，再放入蔥花、姜末、豆瓣醬繼續翻炒。
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6.加入腌制好的肉餡，翻炒至熟，再加入筍絲、胡蘿蔔絲、木耳絲，翻炒。
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7.將筍絲、胡蘿蔔絲、木耳絲翻炒，放入炒好的茄子條，放入生抽、老抽、鹽、糖、高湯。
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8.番茄條入味全熟時，加入雞精，再用水澱粉勾芡，倒入香油。
9.放入事先燒好的小砂鍋(泥鍋)中。倒入辣油，加入砂鍋蓋，小火燉5分鐘，撒上蔥花，趁熱上桌。
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烹飪訣竅
1.如果沒有長茄子，可以用嫩圓的茄子代替。
2、水澱粉壹定不能太稠，不然煨的時候容易粘鍋。