我有兩種方法可以做到這壹點。第壹種方法是把鯽魚的脊骨去掉，去掉腹刺，然後用刀背把魚搗成糊狀，用手指挑出魚刺做成魚丸。妳不用擔心小孩和老人會被魚刺卡住。
第二種方法是切除脊柱和腹腔，然後用刀傾斜45度角。先把魚豎著切，不去皮，再橫著切成魚片，這樣魚身上的小刺就會被切掉，長度不會超過壹毫米，這樣孩子和老人吃的時候就不用擔心會卡住。
今天，我將介紹第二種方法。請看看我的腳步。
主料:1鯽魚半斤左右，蔥20g，姜20g。
輔料:鹽5g，雞精5g，胡椒粉10g。
操作步驟:
壹:將鯽魚去內臟，去腮，去鱗，洗凈，然後用刀如下圖所示沿著魚的脊骨取下兩條魚，然後用刀斜著把魚身上的腹腔刺切掉。
二:魚切下腹腔大刺後，刀呈45度傾斜，在魚身上縱向切開，不要把魚的皮切掉。這樣做的目的是為了切斷魚身上的小刺，就像壹個反寫的y，這樣魚刺就被斜切切斷了。
三:魚縱向切開後，將刀傾斜45度，橫向切開，切成魚片。將魚片切好，放入盆中備用。
要點:橫切豎切的魚片中的魚刺已經被切掉，老人小孩吃的時候不會卡住。
四:鍋裏放食用油，魚骨放進去。
五:然後加入蔥姜末壹起翻炒。
六:魚骨炒香後，放入清水，蓋上鍋蓋，大火煮至沸騰，轉小火燜20分鐘。
7: 20分鐘後，鍋裏的魚湯已經煮得像牛奶壹樣了。這時候用漏勺把魚刺撈出來扔掉。
八:將魚片清洗幹凈，加入少量土豆澱粉拌勻。
九:然後將魚片放入煮好的魚湯中，繼續開中火，煮至沸騰，加鹽、雞精、胡椒粉，關火裝盤。鯽魚湯做好了。
十:鯽魚湯燒開後，倒入湯碗，撒上蔥花，即可食用。壹道美味的鯽魚湯就做好了。這樣吃鯽魚湯的孩子不用擔心被魚刺卡住。
要點:做這道鯽魚湯的要點是切魚片的時候刀壹定要傾斜，這樣魚刺才能斜著切掉。這壹步非常關鍵。對刀的要求是刀刃要足夠薄，足夠鋒利。
註意:如果妳的刀片太厚，不夠鋒利，就切不好這條魚片。直接把魚搗成肉末做丸子比較靠譜。
另外切魚片的時候要小心手，動作要慢，因為這壹步非常容易割傷手。