難度:橋墩切割(初級)時間:10-30分鐘。
配料:培根
輔料:姜、蔥
1.鹹肉洗凈，切片裝盤，放入蔥姜絲。
2.將水燒開，將培根蒸20分鐘。
3.蒸臘肉香而不膩，入口即化，是壹頓美餐！
問題2:我有現成的生培根。誰能告訴我怎麽做蒸鹹肉？南瓜蒸臘肉:上海臘肉300克，南瓜300克，青紅椒切絲，蔥切絲，香菜，醬油，花生油，味精，料酒。編輯這壹段1，南瓜去皮切厚片，放入盤中，培根切片，放在南瓜上。2.將放好的臘肉和南瓜加入味精和料酒，放入蒸鍋蒸30分鐘，撒上青紅椒絲、蔥絲和香菜絲。3.鍋中油加熱至八成熱，澆在蒸熟的南瓜和臘肉上，最後淋上醬油。這壹段的菜味道獨特，營養豐富，軟爛易吸收。冬瓜蒸臘肉:這道特色菜味道清淡，卻能讓人對肉上癮，而且還能完全避免烹飪油煙。真是夏天不可多得的好菜。食材:冬瓜400g臘肉100g香蔥1姜2片調料:香油2茶匙(10ml)白糖1茶匙(5g)紹興黃酒1湯匙(15ml)冬瓜去皮，切成5cm長，2。臘肉切成0.3厘米厚的片，大小和冬瓜壹樣。蔥斜切，姜切絲備用。將冬瓜和臘肉按照壹片冬瓜壹片臘肉的順序間隔排列，鋪在盤子上，然後在表面撒上姜絲、香蔥片、紹興酒和白糖。大火燒開蒸鍋裏的水，和冬瓜壹起放在盤子裏，蓋上蓋子蒸15分鐘，然後取出，淋上香油。臘肉蒸大白菜蒸大白菜食材:蝦皮、臘肉。
配件:嬰兒餐具
調料:低鈉鹽、太太樂雞精。
操作:
1.在水鍋中加入低鈉鹽，燒開水後撈出放入盤中；
2.將臘肉片依次放入盤中，再加入低鈉鹽和太太樂雞精調味，入鍋蒸15分鐘。
做這件事的另壹種方法
材料:
2個寶寶菜；鹹五花肉150克
調料:
清湯300ml1湯匙米酒；鹽適量；少量雞粉
工作方法
1)將娃娃菜垂直切成兩半，放入沸水中焯幾分鐘，撈出後瀝幹水分，切成小塊，臘肉切片；
2)將娃娃菜整齊的放在盤子裏，上面鋪壹層臘肉；
3)在熱騰騰的清湯中加入其他調料，調成湯汁，澆在2)上，入蒸籠蒸20-30分鐘；
註意:烹飪時間可以調整，如果喜歡菜的酥脆口感可以更長；把大白菜放在底下，把臘肉切片放在上面，蒸15分鐘到20分鐘左右，不過也可以先把臘肉(加壹些料酒和姜片)蒸10分鐘，然後蓋上切好的大白菜，再蒸10分鐘。可以燒土豆蘿蔔吃味道鮮美，也可以炒竹筍。我有時候會把臘肉切片炒青椒蒜，切點豆腐幹，就是老祖宗起的那個長的。挺香的。
豆腐皮蒸臘肉:先將豆腐皮用開水燙軟，然後將臘肉蓋在上面，加些糖保鮮。做飯的時候放在電飯鍋裏，飯做好了就好了，很方便。沒有味精，很新鮮。有時候是豆腐皮醬蒸肉。但是我不喜歡吃那種硬邦邦的醬肉，有點粘，不離胃。我喜歡。
培根烤甜瓜
取適量臘肉，切片，放入沸水中浸泡5分鐘(主要是臘肉太鹹，放入沸水中浸泡主要是用來泡軟清淡)。過濾並幹燥備用。
取冬瓜適量，切片洗凈備用。
油鍋加熱適量油，翻炒至鹹，取出備用。
加入油，炒香冬瓜，拌勻，加入1到2大勺糖，放出炒好的臘肉，倒入半碗開水，蓋上鍋蓋煮開。
調味後上桌。如果可能的話，煮好後撒點香菜沫，味道會更好。以上做法，希望能幫到妳。..
問題三:臘肉怎麽蒸才好吃不油膩？每到過年，我們家總會腌制很多臘肉和鹹魚，等來年再吃。雖然新鮮的很好吃，但是臘肉和鹹魚卻別有壹番風味。腌五花肉，肥而不膩，不需要放鹽，拌百葉...
食品
佐料
培根
200克
肚的某壹部分
150g
佐料
青蔥
適量的
精力
適量的
步驟
1.切壹塊熏肉，泡在熱水裏。
準備壹些百葉窗
3.將百葉窗切成碎片。
4.然後泡在熱水裏去豆腥味。
5.然後切鹹肉
6.先把百葉簾鋪在盤子底部，再把臘肉鋪在上面，最後加點蔥姜末。
7.最後蒸20分鐘。
8.蒸熟後取出。
技巧
蒸的時候會有水滴落，所以不要加鹽。培根的鹹度剛剛好。吃的時候用壹些威尼斯絲夾肉壹起吃。
問題四:鹹臘肉怎麽吃好？1.將辣椒放入料理機中打碎。
2.把它放進鍋裏。
3.加入鹽，用小火慢慢翻炒。
4.炒出香味，關火冷卻。
5.把肉放在盤子裏。
6.把胡椒粉和鹽撒在豬肉上。
7.用手抹均勻，幫他* * * * *。
8.把所有均勻分布的肉放在盤子裏。
9.用另壹個盤子蓋上。
10.2天後出水。
11.翻面再腌兩天。翻面再腌制2天。
用繩子綁起來。
13.掛在陽臺上，下面放盤子等水。曬3-4天。
14.把水放進鍋裏。
15.把肉汁倒進盤子裏。
16.多加點鹽。
17.撇去泡沫。
18.把肉泡在水裏3天，拿出來晾幹，壹個星期就可以吃了。
問題五:蒸臘肉的做法，如何做好蒸臘肉，蒸臘肉的家常做法。成分:
400克熏肉
幾片生姜
料酒適量
味精
醬油適量
食譜做法:
1.臘肉切成厚片後，要用清水沖洗半天，不然會太鹹。
2.用料酒腌制十分鐘。放幾片姜在上面。
3.然後放入高壓鍋壓十分鐘。
4.鍋裏放點味精。
問題6:臘肉怎麽腌制？壹般來說，腌制臘肉的時間是從冬季至日開始到春季結束。
原料:排骨肉或五花肉、鹽、胡椒面、白酒。
做法:鍋大火加熱，倒入椒鹽面翻炒至熱。然後把胡椒粉和鹽撒在肉上，再用手搓勻，再撒在另壹面，再用手搓勻，讓肉的每壹面都反復搓上胡椒粉和鹽。這樣就要提醒大家，肉千萬不能洗，否則容易導致失敗。
把沾滿胡椒粉和鹽的肉放入容器中，撒上壹些白酒，用石頭等重物壓住，每天幫肉翻壹兩次身。六天左右，把肉拿出來，用剪刀在肉上紮個洞，用繩子吊起來，太陽曬的時候晾幹。第二天陰幹或曬幹，可以綁在可食用的塑料袋裏放入冰櫃。妳可以隨時拿出來吃。
制作方法:買回來的肉千萬不要洗，因為沾上生水容易變質。另外，腌制前最好讓肉的表面吹幹。排骨肉很嫩，因為肥瘦相間。怕油的話也可以用夾心肉或者腿肉腌制，但是感覺比排骨肉差。抹多少胡椒粉和鹽由妳決定。胡椒和鹽多了會鹹。如果不是太鹹的話，擦薄薄壹層就可以了。
辣椒和鹽壹定要抹在肉上，每天都要翻面，幫助它翻面，有利於腌制更均勻。每天幫肉翻面的時候，都要聞到肉香。如果聞起來很香，那就沒有問題。
最後提醒壹下，日曬時間不要太長，壹兩天就夠了，然後可以切成小塊冷凍，吃起來更方便。
問題7:問臘肉如何做出好吃的普通臘肉？練習1。將前臀尖切成壹斤左右的塊，洗凈後稍微風幹(避免腌制過程中影響口感，會產生大量水分)。
2.幹鍋裏放鹽和胡椒粉，炒香，關火。
3.用抹刀將辣椒和鹽均勻的抹在沒有水的肉表面；
4.將加了胡椒粉和鹽的肉碼放在幹凈的罐子裏(也可以放在大的保鮮盒裏)，密封後放在陰涼的地方，或者把盒子放在冰箱裏。
5.冷藏時間取決於肉的大小。如果只有2-3斤肉，可以冷藏(加鹽3天左右)。
6.把腌好的臘肉拿出來，上面澆上水，放涼兩天，幹了以後，要麽煎，要麽蒸，要麽煲湯。今天偶然在電視上看到壹個懶人做臘肉，三個小時就能做完！1.將豬後腿切成壹寸左右長的塊，洗凈(臘肉以前是壹根壹根煮的，這樣吃起來速度快)2。燒開壹鍋開水，放入花椒、大料、小蔥、姜片。然後把洗好的肉放進去，煮熟後拿出來(臘肉以前是生的，但是會腌的比較快)。3.讓熟肉自然冷卻，用幹凈的毛巾擦幹剩余的水(切記不要為了快而用冷水洗肉，會有異味。而且肉上的水壹定要擦幹凈，不然會影響肉的口感。) 4.將鹽和胡椒壹起翻炒。5.把鹽均勻的撒在肉上，也可以抹點玫瑰酒或者二鍋頭。6.把肉放在通風陰涼的地方(比如陽臺)，三個小時後就可以吃了。這種肉的特點是味道清淡，非常適合老年人食用。
問題8:腌制好的臘肉可以吃幾天:
1.將前臀尖切成壹斤左右的塊，洗凈後稍微風幹(避免腌制時影響口感，會產生大量水分)。
2.翻炒鹽。鹽和肉的比例通常是1斤肉。先將鹽放入炒鍋中，幹炒(顏色略黃)，再放入適量花椒翻炒至有花椒香味。之所以在那之後放辣椒，是因為如果先放辣椒，很快就糊了，但是鹽還沒炒，所以泡椒鹽已經炒好了。
3.用白酒拍打肉的表面，用抹刀將涼的鹽和胡椒粉均勻的抹在肉的表面，不要用水。
4.將豬肉條四周用椒鹽搓勻，放入瓦罐中，撒上壹層鹽，用石頭腌制2-3天。當鹽融化成肉汁時，上下翻動長條，讓它們都吸收肉汁。冷藏時間取決於肉的大小。如果只有2-3斤肉，可以冷藏(鹽3天左右)。
5.取出上面有水的鹹肉，放涼兩天。幹了之後，妳可以煎，也可以蒸，也可以煲湯。天冷了，可以在臘肉上打個洞，用繩子吊起來。
1.這裏有壹個快速固化的方法。
很簡單。超市買五花肉還是帶皮的肉，看每個人的口味，但不要太瘦。回到家，把它切成壹塊壹塊的，四面用鹽碼好，壹塊壹塊的放進玻璃瓶裏。放冰箱壹周左右就可以吃了。在湯裏放壹點香。
做臘肉的時候，註意不要用其他材質的瓶子。它們必須由玻璃制成，以免破碎。
2.熏肉
原材料:原材料:
夾心豬肉2.5斤，鹽0.5斤，胡椒粉10克。
制法:(1)鍋裏放鹽和胡椒粉炒香。
(2)將肉切成0.5公斤左右的塊，用炒好的胡椒粉和鹽將肉的表面完全擦幹凈，然後將肉放入幹凈的小壇子裏，將剩下的胡椒粉和鹽撒在肉的表面，用幹凈的砝碼壓肉的表面，蓋住壇子口。
(3)腌制3-4天後，將肉翻過來，用重物壓住，腌制4-5天後，將肉取出，掛在陰涼通風處。晾幹後，移至幹凈的壇子裏保存，在肉表面撒壹層細鹽，蓋上蓋子，以後帶著吃。
特點:生產要素:
(1)腌制前千萬不要用冷水洗肉，這樣腌制的肉可以保存很久。
(2)肉骨中的骨髓是非常容易腐爛變質的，所以如果是帶骨肉的，在固化前壹定要先去骨。
如何吃:
用這種方法腌制的臘肉可以蒸也可以煮。如果是蒸的話，蒸之前把肉洗幹凈，切成薄片。
問題9:什麽時候吃臘肉最好？臘肉怎麽做？主要成分。
五花肉
500克
佐料
鹽
適量的
四川胡椒
適量的
步驟
1.將辣椒放入料理機中打碎。
2.把它放進鍋裏。
3.加入鹽，用小火慢慢翻炒。
4.炒出香味，關火冷卻。
5.把肉放在盤子裏。
6.把胡椒粉和鹽撒在豬肉上。
7.用手抹均勻，幫他* * * * *。
8.把所有均勻分布的肉放在盤子裏。
9.用另壹個盤子蓋上。
10.2天後出水。
11.翻面再腌兩天。翻面再腌制2天。
用繩子綁起來。
13.掛在陽臺上，下面放盤子等水。曬3-4天。
14.把水放進鍋裏。
15.把肉汁倒進盤子裏。
16.多加點鹽。
17.撇去泡沫。
18.把肉泡在水裏3天，拿出來晾幹，壹個星期就可以吃了。
問題10:如何在家制作鹹臘肉？
材料
五花肉1330克
40克天然鹽
花椒1勺子
2湯匙高度酒精的白酒
在家腌制鹹肉的做法
買回來的五花肉不要用水洗，用幹凈微濕的布擦去表面的血跡，放在風口晾幹，直到幹而不粘；
將鹽和胡椒粉倒入炒鍋中，用中火加熱至胡椒粉香味撲鼻，鹽色略黃時，再均勻地放在肉上，輕輕摩擦；
準備合適的腌制容器(陶器或瓷器)，將肉放入其中，倒上1勺高空白酒，放在遠離熱源的陰涼處；
24小時後，把腌制的水倒掉，剩下的1/3椒鹽抹在肉上，再淋上1勺白酒，再次壓重繼續腌制；
48小時左右可以完成腌制。熏肉用繩子吊在空中，在陰涼處晾幹。可以煮著吃，也可以在肉稍硬時冷藏保存。
技巧
1.制作固化產品的材料壹定不能水洗，這是壹個基本常識。所謂的固化產品是通過固化和風幹使之變得致密醇厚；腌制食材烹飪前只需用溫水清洗，腌制前不清洗可延長保質期很長時間；
2.肉鹽比是每斤500克:鹽3元(15克)，這是我從蘇北和蘇南搜索腌制習慣得來的經驗。所謂1斤肉3錢鹽，鹽的量參考16的換算算法，即50克等於1兩，等於16錢；鹽的具體用量與熟化時間有關。鹽少了，鹹肉不夠香。鹽放多了會和口味沖突，更符合江南人的口味；固化時間在48 ~ 72小時以內，我寧願減少也不願增加；
3.目前超市裏的鹽種類很多，但都沒有標明鹽度。我的經驗是顆粒越粗，含水量越小；所以腌制鹽(特粗顆粒)效果可能不好，不容易被食材吸收；而普通炒菜用的細鹽含水量大，不適合腌制；我用過袋裝海鹽、湖鹽、天然結晶鹽，顆粒中等，水分適中，適合腌制；如果選用腌制鹽，可以提前粉碎後再使用；
4.腌臘肉要放在通風避光的地方晾幹。最好不要在陽光下暴曬，因為油脂加熱後會加速氧化，變色變味；風幹至肉稍硬，表面幹燥不粘，認為基本符合食用標準；通常腌制品的亞硝酸鹽含量在3 ~ 20天內達到最高峰，三周後食用會相對安全。