這是壹道傳統的福建菜。紅鱘蒸粉絲
然而，隨著材料的豐富，節假日大型宴會上出現的海鮮菜肴現在很常見。不過我們家還是保持著傳統習慣，逢年過節壹定要吃。
紅鱘魚又叫青蟹。該肉味道鮮美，營養豐富，具有滋補強身的功效。尤其是懷孕的母蟹，體內會產生紅色或黃色的膏體，在我國南方稱為“膏蟹”，又被稱為“海人參”。盛產於溫暖的淺海，主要分布於中國沿海、浙江、廣東、廣西、福建和臺灣省，尤以江浙壹帶為多。營養分析青蟹含有豐富的蛋白質和微量元素，對身體有很好的滋補作用。
如何判斷公母青蟹？看它腹部的覆蓋物。雄蟹腹部呈寬三角形，雌蟹腹部呈寬圓形，只有雌青蟹的奶油味最濃，最鮮美。
材料:青蟹2只。
輔料:粉絲、瘦肉、蒜末、香菇丁
調料:清蒸魚、黑豆油、香蔥、油、胡椒粉。
練習:
1.用小刀直接從蓋子和青蟹身體之間吐泡沫的地方擦壹下，拿出來片刻，就可以打開蓋子了。
2.將打開的蓋子(有大量紅色漿糊)浸泡在清水盆中幾分鐘，以去除雜質。
3.粉絲事先用溫水泡過，幹香菇也用發切小丁泡過。瘦肉切絲，蒜剁成茸。
4.將泡好的粉絲碼在盤中。
5.加入所有輔料，蒸魚醬油和胡椒粉拌勻。
6.然後把切好的青蟹放在桌子上。
7.放入蒸鍋中，中火蒸。
8.最後撒上小蔥，倒點熱油。
小的:
1，粉條要提前浸泡調味，處理後的蒸工藝吸收了紅鱘的味道，是非常好吃的粉條。
2.青蟹要活吃，這壹點很重要。當螃蟹瀕臨死亡或死亡時，螃蟹體內的氧酸會分解產生組胺。組胺是壹種有毒物質。隨著死亡時間的延長，螃蟹體內積累的組胺越來越多，有毒氣體也越來越大。即使螃蟹煮熟了，這種毒素也不容易被破壞。所以死青蟹建議不要吃。