大豆和大米，雞塊
練習:
步驟1:將毛豆雞塊全部洗凈。燒熱鍋，倒油。七成熱時，放入姜片、蒜瓣、八角，炒幹紅辣椒，放入雞肉翻炒。
第二步:加入醬油、料酒翻炒。
第三步:雞塊加水，燒開燉10分鐘。
第四步:然後加入毛豆米，加點鹽，小火。
第五步:湯收得差不多的時候，加點雞精就可以上桌了。毛豆飯最好煮壹會兒，不然會有豆腥味。
黃豆燒雞材料:
大豆1斤，雞肉0.5只，姜適量，蔥適量，糖0.5小勺，醬油0.5小勺，料酒0.5小勺。
練習:
1.雞肉洗凈剁成小塊，先焯壹下。
2.將油倒入炒鍋，先放入姜、蔥，等雞肉香了再翻炒，料酒煮到壹半。
3.雞肉變白後，加入水和糖，中火煮5分鐘左右，加入醬油和毛豆，轉小火至雞肉熟，毛豆軟爛。最後用火收集汁液。
麻辣毛豆燒雞材料:
三黃雞1、毛豆半碗、長青椒22個、郫縣豆瓣醬5大勺、香菜1大勺、醬油1大勺、蒜5瓣、姜1片、花椒1小撮、八角兩粒、糖65438。
練習:
1.將雞洗凈，去掉雞屁股(壹起燒會有味道)，剪去指甲，切成左右5厘米的大塊。
2.將大蒜壓平，生姜切片，尖青椒切成寬約2cm的圓形，香菜切成5cm的段。
3.鍋裏燒熱油，放入蔥、姜、蒜、花椒爆香，再放入雞塊翻炒至雞皮緊繃。倒入郫縣豆瓣醬、黃酒、糖、八角、醬油，翻炒至均勻。
4.將熱水澆在雞塊表面，開蓋中火煮至湯汁收至壹分半(約10分鐘)，再放入毛豆煮5分鐘，出鍋前撒上青椒圈、香菜段、香油、雞精，翻炒兩三次後關火。
小貼士:
1，雞塊也可以提前焯水去除血沫。我忘了。
2.郫縣豆瓣醬挺鹹的，我就沒再加鹽，就自己加了，味道很重。
3.喜歡吃毛豆的話，以後放。辣椒放早了就不脆了。
4、香菜不要舍不得多放，特別是要入味。
毛豆雞肉的制作材料:
材料:雞胸肉、毛豆、蒜末、植物油。1.鹽、蛋白、白粉、胡椒粉、香油。2.米酒，鹽，味精。
練習:
1，開水加少許鹽，毛豆煮熟，冷水冷卻，雞胸肉切成小丁，用鹽、蛋白、白粉、胡椒粉、香油腌制十分鐘。
2.將蒜末放入熱油中翻炒，放入雞丁翻炒，放入毛豆、米酒、鹽、味精翻炒。