準備壹塊豆腐，切成大塊。老豆腐口感紮實，嫩豆腐口感更滑，內酯豆腐最嫩。妳也可以用豆腐做這道菜。可以根據自己的喜好來選擇。將酸菜用清水洗幾次(或在水中浸泡半小時)，切成細片。將蔥、姜、蒜切成細粉，用量可以是壹茶匙。
鍋裏放壹勺油，加熱至五六成熱，倒入蔥、姜、蒜和壹小段幹辣椒，小火翻炒，再倒入剁碎的鹹菜。用鏟子翻炒三分鐘左右，鹹菜和油完全融合。然後根據消耗量加水(如果家裏有肉湯可以放壹些，味道會更好)。大火燒開後，轉小火，放入豆腐，蓋上鍋蓋，燉10分鐘。做菜前撒點胡椒粉和幾滴香油。如果味道淡，加壹點鹽(鹹菜都是鹹的，基本不用放鹽)，攪拌均勻，撒點蔥花就可以煮了。
豆腐的鮮香和鹹菜的鹹味混合在壹起，讓這道普通的家常菜變得與眾不同。尤其是在寒冷的冬天，沒有什麽比坐在溫暖的屋子裏，看著皚皚白雪，喝壹碗熱氣騰騰的鹹菜和豆腐，再配上壹個白面饃饃更幸福的了。大家有機會壹定要嘗嘗這種美味，絕對不會讓妳失望。當然最後還是要提醒大家，鹹菜含鈉量高，不是健康食品。壹周最多吃兩次，否則對身體不好。