廣式化皮燒肉
用料
帶皮五花肉1000g；五香粉5g；鹽（調味）10g；鹽（烤肉用）250g
做法
1、將五花肉處理幹凈，用廚房紙吸幹表面的水份
2、用叉子隨意在肉面插上無數的孔（作用：1.使豬肉容易入味，2.把肉的纖維插斷，烤的時候不易卷縮）
3、五香粉和鹽拌勻，然後均勻地塗上豬肉面揉搓（千萬不要塗皮那面哦），
4、整塊肉，皮向上放入冰箱腌壹晚
5、烤前250度預熱烤箱。
6、從冰箱取出豬肉，用廚房紙吸去肉皮表層的水，用錫紙包著肉，露出肉皮，然後在整張肉皮上撒上密密的壹層鹽，肉皮向上放入烤箱，上下火250度40分鐘左右
7、取出燒肉，刮掉表層的鹽（此鹽攪碎後可作懷鹽用），用叉子密密地在肉皮上插上無數的孔，（起化皮作用），用廚房紙吸幹肉皮滲出的油，再進烤箱同樣是上下火再烤45分鐘左右（時間長短取決烤箱的功率）。完成特征就是肉皮應有膨化的效果。
8、出爐稍放涼才可切件，熱切會皮肉分離。
黃花菜燒五花肉
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用料
五花肉壹小條，帶皮、骨；黃花菜壹點；花菇幾朵；蔥；姜；紅尖椒壹個；八角壹個；冰糖二小塊
做法
炒鍋入油八成熱，放入冰糖至將融時，下入五花肉翻炒上色
再放入蔥姜、八角，待起香後倒入老抽，噴入壹點黃酒
兜勻後加入開水漫過五花肉，大火煮開後轉小火燉至肉塊用筷子能戳動時
下入花菇和黃花菜，大火後轉小火燉至肉塊酥爛，放入少鹽大火收汁
灑入蔥花出鍋