1、打四個到五個雞蛋，放入蔥末和適量鹽攪拌，待用。
2、熱鍋，放中等油量，等油熱以後下雞蛋，有點熟以後鏟鏟鍋底，不要讓雞蛋粘住，再加少量油，反復這樣兩次，等底下的蛋熟了以後，翻過來，翻面的時候最好準備壹個盤子，先把盤子扣在過上然後翻個，稍微熱壹下就好了，起鍋。
雞蛋2個 純牛奶1勺 黑胡椒粉、鹽少許?洋蔥、紅椒、黃椒、西葫蘆?適量
做法?
1.將蔬菜洗凈後切成薄片狀備用?
2.鍋中倒入適量的食用油，燒熱後倒入洋蔥末，煸炒出香味
3.接著倒入切成薄片的蔬菜，黑胡椒粉和鹽，不斷翻炒至蔬菜變軟
4.將雞蛋磕開倒入碗中，接著倒入1勺純牛奶用筷子將其打勻
5.最後將煸炒好的蔬菜倒入打勻的牛奶雞蛋液中，拌勻
6.用小勺將雞蛋液上的泡沫撇去
7.倒入有壹定高度的模具中（模具要提前均勻的塗抹上壹層黃油）
8.放入預熱好的烤箱中層（上火180°，底火200°）
9.烘烤約12-15分鐘，至表面微微金黃色，用牙簽紮壹下沒有黏液即可
1鮮香椿洗凈切末
2雞蛋打在碗裏，攪拌均勻
3雞蛋的碗中放入鹽、味精、香椿末、水澱粉、攪拌均勻
4鍋內倒油，大火燒開，改用小火，均勻倒入攪拌好的雞蛋液、蓋上鍋蓋。將少許油從周邊淋入，烘約10分鐘，掀開鍋蓋控去油，倒扣在盤子裏，切成菱形即可
特點：