本周的主菜是紅燒牛腩適合吃大塊肉和大量飲酒。最近突然想到我的大廚還沒做紅燒牛腩，實在對不起LC鑄鐵鍋，所以這周做了這道菜。果然，牛腩鮮嫩可口，同樣精彩的還有土豆、胡、白蘿蔔。真的是簡單又好吃的家常菜。
上周日難得全家壹起逛超市，買了肥牛排骨準備帶回家做晚飯和午飯。這道菜的特點是家庭成員可以找到自己喜歡的。兩個孩子最喜歡脆皮土豆，我媽喜歡澆滿肉汁的白蘿蔔。我的首選當然是即食牛腩。
我的廚師強調，這道菜的靈魂是麻辣豆瓣和紹興酒。收湯的時候，generate濃郁的香氣瞬間讓人誤以為自己的廚房變成了頂級牛肉面店。愛吃辣的人壹定會愛上這道川味紅燒牛腩。如果他們不敢吃辣，可以用不辣的豆瓣醬。總之，這是壹道簡單易用，百吃不厭的經典菜肴。如果妳家裏有壹口鑄鐵鍋，妳很容易體會到烹飪的魅力。
配料(4人份)
紅燒牛腩1斤、洋蔥2根、西紅柿2個、胡蘿蔔2根、蘿蔔半個、土豆3個、洋蔥2根、生姜6-10片、八角2個、花椒1粒、黃酒或紹興酒1杯、醬油1杯。
做事的方式
主菜:紅燒牛腩
準備:牛肋排用清水洗凈，切塊(切的不要太小，煮熟後大小會從m變成s)；將洋蔥切絲；將胡蘿蔔、白蘿蔔和土豆切丁；將西紅柿切成4大塊；洋蔥折成兩段；生姜6-10片；八角洗凈；將辣椒洗凈，去籽。在熱鍋中，用少許香油炒姜片、八角、蔥、花椒，倒入蔥絲，炒至略透明，再放入牛筋。加入調料:1杯米酒或紹興酒，1杯水，1杯醬油，1湯匙麻辣豆瓣醬，1湯匙糖，少許黑胡椒。(水的量需要蓋過所有食材)等鍋結實結實後，依次放入胡蘿蔔，先卷好，再放入白蘿蔔、土豆、番茄。當所有的蔬菜都熟軟後，撒壹些蔥花裝飾。
黃哲斌&袁英山
o型金牛座夫妻，生日相差壹天，老婆在電視臺工作，愛孩子，熱衷烹飪。即使加班晚回家，也要自己做午飯。王先生又懶又饞，負責購物和錄音，偶爾幫忙洗碗。大兒子的午飯是全家人的味蕾。
時尚玩家雙周刊授權轉載