材料
烏雞150克，鹽，阿膠15克，瘦肉100克，紅棗5克，桂圓5克，生姜3片。
工作方法
1.烏雞和瘦肉洗凈，切成小塊。紅棗洗凈，去核，桂圓洗凈。
2.鍋中燒開水，放入雞肉和瘦肉去除血漬，然後撈出洗凈。
3.將烏雞、阿膠、瘦肉、紅棗、桂圓、姜片放入燉肉中。
4.加入適量水，小火燉2小時。
5.燉好後加入適量鹽調味即可食用。
阿膠在煲湯中的應用
阿膠補血湯
原料
阿膠、龍眼肉、桑葚各20克，大棗6枚，小雞1只(約1500克)，蔥15克，姜、蒜、旱蓮草10克，鹽4克。
工作方法
1.將阿膠熔化(蒸)備用；桑葚、墨旱蓮洗凈，大棗洗凈去核；雛雞宰殺後，去毛、去內臟、去爪；姜切片，蔥切段；大蒜去皮切塊。
2.將小雞放入燉鍋中，用中藥將姜、蔥、鹽加入雞的肚子中，註入清水2000毫升。
3.用武火將燉鍋燒開，然後用文化燉1小時。
功效:養血柔肝，益腎填精。用於震顫麻痹和血虛患者。
阿膠在煲湯中的應用
阿膠趙主湯
材料:瘦老雞壹只(怕胖可以去皮)，豬蹄200克。姜壹片，紹興酒壹湯匙，膠水25g(切成小塊)，色拉油適量，開水四杯。
練習:
1.將雞和豬蹄放入開水中，大火保持3分鐘，然後取出洗凈。
2.將雞肉、豬蹄、姜、色拉油放入器皿中，加入四杯或適量開水，小火燜40分鐘，取出雞肉和瘦肉(如果想吃湯渣，不用取出)，加入膠水燜20分鐘左右，吃的時候放鹽，用勺子將膠水攪拌均勻。
阿膠在煲湯中的應用
養血安泰湯
材料
芝麻雞1姜、蓮子2個、續斷各12g菟絲子、阿膠各18g。
調料:鹽。
工作方法
1.將雞洗凈，放入沸水中煮3分鐘，撈出放入燉鍋中備用。
2.將蓮子、續斷、菟絲子放入湯包中，放入陶罐中，倒入5杯清水浸泡30分鐘。
3.將湯汁加入燉鍋，再加入姜片和阿膠，蓋上鍋A燉3小時，加鹽調味，趁熱食用。
阿膠煲湯實踐:實踐五全集
川芎當歸燉雞蛋
材料
川芎10g，當歸10g，黃芪10g，黨參10g，壹個雞蛋和阿膠1/3。
工作方法
1，準備原料。
2、川芎10g，當歸10g，黃芪10g，黨參10g，用紗布包好，(我用的是壹次性無紡布調料包)，連同帶殼的生雞蛋，加兩碗水，用小砂鍋煎10分鐘。
3.取出雞蛋，去殼，放回鍋中，加入阿膠，煎約10分鐘；
4、看到阿膠基本融化，湯煎好了，可以關火，扔掉藥袋，吃雞蛋，喝藥湯。