1，大白菜減肥的美味食譜
(1)水煮白菜
原料:菜心2000g，瘦豬肉300g，酒，精鹽，醬油，澱粉，雞蛋。
做法:白菜洗凈切塊，瘦豬肉洗凈切片，放料酒、精鹽、醬油、澱粉、雞蛋抓勻豬肉。鍋內植物油燒至五成熱時，放入花椒炒香，然後將豆瓣醬倒入高湯，燒開後加入蔥、料酒、鹽、胡椒粉調味，將大白菜放入豬肉中，煮熟即可。
(2)白菜湯
材料:白菜心2000克，凍豆腐壹塊，紅綠甜椒100克，水煮黃瓜汁，鹽，雞精。
做法:將菜心和紅甜椒切成4厘米長的細絲。將白菜絲、紅柿子椒、凍豆腐用精鹽腌制20分鐘，控去鹽水，加入味精、黃瓜汁。當鍋裏的水燒開後，倒入上述材料，加鹽和雞精。
(3)什錦白菜
配料:大白菜、金針菇、胡蘿蔔、香菇、鹽、雞精、胡椒粉。
做法:白菜洗凈，鍋中水燒開，白菜片放入鍋中燙軟。將金針菇和香菇放入水中焯壹下，撈出切成細絲。將金針菇絲和香菇絲用雞精、鹽和胡椒粉腌制10分鐘。將所有的菜混合在壹起，用雞精和鹽調味。
(4)白菜粥
配料:大白菜，米飯。(白菜和大米的比例是4: 1。如果是家常菜早餐，白菜和米飯的比例可以是2: 1。)
做法:將白菜切成短絲，準備好蔥姜蒜末；熱鍋倒入適量的油，用蔥、姜、蒜煸炒出鍋，然後放入白菜絲煸炒，湯裏加清水和大米，中火煮至米粥粘稠；出鍋前放少量鹽。
(5)白菜燉豆腐
材料:大白菜、豆腐、鹽、雞精、胡椒面、姜、蔥。
做法:將豆腐切成麻將牌，用開水焯壹下，去除豆腥味；卷心菜被斜切成片。鍋裏放壹點油，六成熱的時候放入姜和蔥，把白菜炒壹分鐘，再放入豆腐炒壹分鐘。加入適量水，依次加入胡椒粉和雞精，煮5分鐘，加鹽調味。
另外，要教妳的是大白菜挑選和食用時的註意事項。我們繼續往下看。
2.吃大白菜的註意事項
白菜性寒涼，氣虛胃寒者忌多食，忌食生冷食物。如果風寒侵肺，肺寒咳嗽，最好不要吃。
隔夜的熟白菜和酸菜都不適合吃。因為兩者都會產生亞硝酸鹽，具有致癌作用。
大白菜在開水中焯水的時間不能太長，最好是20-30秒，否則太軟爛了，不好吃。白菜不要燙榨做餡，以免營養成分大量流失。
卷心菜不洗就不要吃。很多人覺得大白菜壹層層剝開就很幹凈了，不用洗。其實大白菜長到核心需要2-3個月，期間需要多次施肥和病蟲害防治。再加上空氣汙染，細菌早就在裏面了。所以，白菜心吃之前壹定要清洗幹凈。
不要用報紙包卷心菜。大白菜用報紙包裹，報紙中的油墨含有鉛、鉻、鎘、汞等有毒重金屬元素和多氯聯苯等致癌物質，會汙染大白菜，使人成為油墨的受害者。
白菜不宜用銅器皿烹調或食用，以防其中所含的抗壞血酸被破壞，營養成分降低。
3.選購大白菜的小貼士
看外觀:優質大白菜要求葉片新鮮，淡綠，邊白，包裹緊密牢固，無病蟲害。
看黑點:挑選的時候可以試著看幾片裏面的葉子，看看有沒有黑點。如果有，也不合適買。
4.詳細解釋吃卷心菜的好處
1.緩解便秘，幫助消化
大白菜含有大量的粗纖維，能促進腸道蠕動，幫助消化，防止大便幹燥，促進排便，稀釋腸道毒素，不僅能治療便秘，還有助於營養吸收。
2.消食健胃，補充營養
大白菜好吃爽口，開胃健脾。它含有蛋白質、脂肪、多種維生素和礦物質，如鈣、磷和鐵。經常食用有助於增強機體免疫功能，對減肥健身也有重要意義。發現1杯熟白茶所能提供的鈣幾乎和1杯牛奶壹樣多，可以保證人體必需的營養。
3.抗癌
大白菜含有活性成分吲哚-3-甲醇。實驗證明，這種物質可以幫助身體分解與乳腺癌有關的雌激素。如果女性每天吃500克左右的大白菜，可以降低乳腺癌的發病率。此外，其所含的微量元素“鉬”能抑制體內亞硝酸銨的吸收、合成和蓄積，因此具有壹定的抗癌作用。
4.預防心血管疾病
大白菜中的有效成分能降低人體膽固醇水平，增加血管彈性。經常吃可以預防動脈粥樣硬化和壹些心血管疾病。
5.治療“口瘡”
大白菜中維生素B2、煙酸、鋅的含量比較平均和全面，其中維生素B2的含量是蘋果的3倍，微量元素鋅是蘋果的2倍。適量的鋅可以促進潰瘍面的愈合。但中醫認為，大白菜微寒無毒，養胃生津，止渴。是清涼止瀉、滋補佳品，對發熱、口渴、口腔潰瘍、支氣管炎、咳嗽、消化不良、便秘、排尿困難有很好的治療作用。