首先說說川菜的特點。壹個關鍵詞:“味”是吃出來的，味在四川。川菜的風味具有“多種多樣”的特點。這種特色來自周邊的地域調味稟賦，如中壩醬油、閬中醋、郫縣豆瓣、自貢井鹽等...好的調味基礎帶來各種復合口味:麻辣、香辣、酸辣、椒麻、紅油、魚香、鹹、糖醋、蒜泥等等。
第二，以前很多人喜歡吃剁椒魚頭。這是壹道非常有名的川菜。我們都知道剁椒魚頭很好吃，但是魚頭的味道就沒那麽好了。而且很多魚的味道很有意思。不過我們可以看到剁椒魚頭的味道很好吃。這是因為川菜非常獨特，可以把很多菜的美味都襯托出來，連魚頭都可以做得非常好吃。
三、上河幫川菜以成都官菜和樂山菜為核心，特點是平和親民，用料豐富，口味相對清淡，善用豆瓣和糖調味。它是壹種廣為流傳的川菜。上河幫川菜講究用料精準，嚴格遵循傳統經典菜譜，口感溫和，香味綿長。同時集中了四川菜中的宮廷菜、關公菜等高檔官府菜，菜品的來歷通常頗有典故。精致細膩，大多是流傳已久的傳統川菜。在過去，它們總是被用作四川總督和將軍衙門的正式菜肴。
四、辣子雞辣子雞是川渝傳統名菜，也風靡全國。辣椒是辣子雞美味的關鍵。妳應該多放些辣椒和幾種不同種類的辣椒，以增加顏色和香味。雞塊壹定要脆，油，配幹辣椒，和辣椒相得益彰。吃辣雞很有意思，因為辣椒比雞塊多，然後妳就吃不完辣椒翻雞塊的樂趣了。