1.賓川海稍魚賓川海稍魚產於大理賓川海稍湖，是大理最正宗的菜系之壹。首先，魚是賓川當地水源養殖的壹種白鱗魚。它的肉又嫩又嫩。因為是現殺現煮，魚湯很好吃。
海魚的吃法有兩種，壹種是清湯，壹種是酸辣，根據個人口味而定。海魚裏有配菜。如果只有壹兩個人吃，買壹斤半魚就夠了，不貴，差不多100多塊錢。
建議去賓川土菜館，那裏的魚味道最好。從下關到賓川只有壹個小時的車程。在大理東客運站坐車。門票每人15元。
2.白族八碗八碗是大理白族傳統宴席上的壹套典型食譜，是大理人的壹種飲食文化。八大碗由八道熱菜組成，每家的八大碗都不壹樣，但是味道很正。最好吃的是紅肉燉肉、蒸肉和白扁豆。
現在很少有餐廳做八碗。壹般白族人過節只有八碗。感興趣的朋友可以去白餐廳問問。
三、生皮大理生皮是雲南白族的傳統名菜。最正宗的生皮是生的，沒有經過任何加工處理。吃生皮的地方有很多溫泉。豬被殺後，壹般用散毛燒，然後用熱水洗。這樣豬皮金黃，肉質鮮嫩。
生皮生肉壹般有兩種吃法:壹種是生皮和調料不放在壹起，和調料壹起吃；壹種是用生皮生肉拌調料，直接做涼拌菜。兩種吃法各有特色，各有味道。我只吃了豬皮，很好吃。不敢吃生肉的朋友，建議不要輕易嘗試。
四、永平扒雞永平扒雞有“天下第壹菜”、“滇西壹雞”之稱。大理扒雞的雞肉選用當地優質土雞，制作方法簡單，但火候難以掌握。
燜雞好吃又有嚼勁。有經驗的廚師壹般十分鐘就能做出壹盤扒雞。每個餐廳的扒雞辣度都不壹樣。如果不能吃太多辣，要告訴廚師。大理大部分餐廳的扒雞做的都不錯，下關餐廳和三月街餐廳是首選。
5.五花肉雕梅是雲南大理白族的傳統名吃，是大理最好的小吃之壹。春天采集的梅子，由當地姑娘雕上花紋，輕輕壓成菊花狀、鋸齒狀的梅子餅，放入清水盆中，撒上少許鹽除去梅子的酸味，然後放入沙罐中，用細紅糖和蜂蜜浸泡數月，待梅子餅呈金黃色時，再從罐中取出食用。
紅燒肉是多層的五花肉，肥瘦相間，用刻好的梅子蒸4個小時左右。肉香濃郁，肥而不膩，好吃。大理大部分餐廳都有這道菜，味道純正。
梅子紅燒肉和梅子紅燒肉，味道很不壹樣。推薦妳試試！