酸辣粉
食材:酸菜、姜、蔥花、花生、鹽、醋、粉條。
練習:
1，酸菜切成小塊。粉絲用開水軟化。取半個洋蔥，切碎姜。
2、炒鍋熱油，多放壹點油，放入花生炒至四五成，撈出備用。
3.將蔥花和姜末炒香，倒入幹辣椒面和芝麻炒香，加入酸菜碎炒香，加入壹碗水燒開。
4.煮沸後，加入軟粉絲，煮壹到兩分鐘。
5、加入壹勺鹽，適量雞精調味，加入醋(醋的量多壹些，可以入味)，攪拌均勻，然後放入碗中。
6.將剩下的壹半洋蔥切片，香菜切成小塊，壹起放入碗中，再加點油炸花生米，壹碗香噴噴的酸辣粉就做好了！
酸辣卷心菜
材料
材料:大白菜350克，
輔料:紅辣椒10g，青椒10g，
調料:花椒(紅、尖、幹)5克，蔥5克，姜3克，鹽3克，味精2克，豌豆澱粉5克，白醋5克，香油5克。
練習:
1.幹辣椒切塊，蔥切段，姜切細絲；
2.青椒和紅椒去蒂去籽，切成菱形切片；
3.將白菜去葉，留頸，換成厚度為0.3厘米的鍋鏟；
3.鍋中加入少許底油加熱；
4.依次加入蔥花、姜絲、幹辣椒和青紅椒片；
5.炒香後加入白醋，然後迅速將切好的白菜放入鍋中；
6.加入鹽和味精，翻炒，勾芡，加入少許香油，即可食用。
酸辣拌豆腐
材料:豆腐300克，花生50克，油，鹽，蒜，醬油，醋，花生和幹辣椒。
練習:
1，豆腐切成小塊。
2.把鍋裏的水燒開。水燒開後，放些鹽，加入豆腐去除豆腥味。
3.撈出後放入涼開水中，放入盤中。
4、取壹碗，加鹽，幹辣椒(切碎)。
5.在鍋裏烹油。當油熱時，將熱油倒入步驟(4)中的辣椒碗中。簡單的辣椒油就做好了！
6.加入蒜末、醬油和醋，攪拌均勻，制成調味料。
7.烤花生在小鍋裏搗碎。
8.將搗碎的花生放入調味碗中，攪拌均勻。
9.最後倒在豆腐上，撒上蔥花。
紅油金針菇
配料:金針菇、紅蘿蔔、紫甘藍、小米椒、蔥、蒜、白醋、紅辣椒、油、鹽。
練習:
1.切斷金針菇底部的根；
2.燒開水，加點鹽和油，放入金針菇煮熟；
3.金針菇煮至九成熟時，加入胡蘿蔔絲，壹起煮；
4.所有菜做好後，晾涼，瀝幹，放入碗中；
5.加入準備好的紫甘藍絲；
6.加入蒜末、小米椒、鹽、白醋；
7.加入調好的紅椒油，拌勻；
8.碗中間放壹個圓形模具，中間放涼拌好的金針菇；
9.取出模具，最後在表面撒上壹些小蔥。