-異國風味和溫州老味道
■魚頭現在是家常菜，濃湯，紅燒。很多溫州人也很擅長，魚頭特別好吃。然而，今天，姜大廚對砂鍋魚頭的原料和烹飪方法進行了改進，增加了許多新花樣——用千頁老豆腐、雜菌和馬蹄筍作為輔料，並加入了壹種新的調料:東陰宮醬，為妳帶來壹種泰國菜的風味。
先將魚頭放入鍋中炸熟，噴上老酒，加水燒開；然後把各種食材倒在壹起。裏面的老豆腐和各種鮮菇都是越來越好吃的食材。
"加入兩片新鮮的檸檬片。"姜大廚的這壹招還挺有新意的。原來，檸檬汁的香味壹旦融入湯裏，不僅可以去腥，還能增香。酸酸的檸檬味給魚頭湯增添了新的風味，也摒棄了放醋的步驟。
然後就是調味的時候了。倒入壹勺“冬陰功醬”，這是泰國菜的主菜。冬陰功醬由香茅、
胡椒，
南疆等十余種材料混合而成，泰國“冬陰功湯”聞名遐邇。隨著酸辣醬混入熱湯，魚湯的異國風味就在其中。
魚頭湯要煮的好吃，最後要放在砂鍋裏煮壹會兒，再加點香菜，這樣加工出來的魚頭湯才算“正”。魚湯的香味從蓋子四周的縫隙中緩緩飄出，讓現場的美食愛好者充滿期待。
壹鍋熱騰騰的魚頭湯出來了！魚湯就不用說了，味道鮮美，酸辣的口感讓整個口腔都充滿了鮮味，真的是獨壹無二。
廚師提醒喜歡這種風格的食客，壹定要記得加幾個野辣椒，這樣酸辣的味道會更霸道，妳會上癮的！
嘗過泰式魚頭湯，姜大廚教妳如何做溫州傳統老味道——腌制曬幹？？魚和魚。"
將魚從腹部對半切開，洗凈瀝幹水分；然後把魚攤開，放姜，撒壹點“鹽花”和味精，記得先上白酒，可以去腥增香，再加糖、胡椒粉和醬油把魚浸壹下。最好在冰箱裏腌制壹天壹夜。
“讓風多吹吹，魚本身的鮮美就不會走樣。”廚師說，曬幹魚幹也很重要。最好把魚放在幹燥通風的地方晾幹。
趁著最近天氣好，幹燥壹周左右，就可以盡情享受了。食用時，將魚幹放入盆中，加入蔥、姜，籠蒸。對於喜歡新鮮食物的人來說，幹燥過程不需要那麽長，壹兩天就可以享用了。
東銀砂鍋魚頭
原料:？？魚頭，千頁老豆腐，鮮菇，竹筍，姜，花椒，香菜，檸檬。
調料:鹽、雞精、冬陰功醬、胡椒粉。
制法:1，將魚頭放入鍋中略炒，加入姜片和老酒，再加水燒開；2.加入野辣椒(5片)和檸檬(2片)，加入鮮菇和千頁老豆腐，加入冬陰功醬和明治醬油，燒開後倒入砂鍋，燉炒，最後加入香菜。