羊肉火鍋是常見的火鍋。羊肉具有驅寒保暖、滋補身體、提高抵抗力、抵禦寒冷的作用，尤其在秋冬季節，具有預防感冒的作用。用臘羊肉做火鍋也很常見，做起來也不難。我們來了解壹下這方面的情況，看看麻辣羊肉火鍋的做法。
材料:羊肉1000g，蒜苗1，香菜，紅薯粉條，姜片1，幹辣椒，紅辣椒，蒜瓣，花椒，八角，香葉。
輔料:紅油火鍋壹包，鹽適量，生抽1湯匙，老抽2湯匙，料酒1湯匙。
羊肉火鍋的步驟:
1.腌制好的羊肉解凍後，倒入開水中，在水中焯壹下。鍋裏放點料酒聞聞。
2.焯水後，取出，沖洗幹凈，瀝幹水分。
3.準備適量的香葉和八角。將姜、蒜瓣、幹辣椒和紅辣椒拍成碎片。
4、熱鍋熱油先入肥羊肉炸油。
5、炸油不用上，羊肉直接炸。
6.肥肉被逼出油後關火。油滾的同時放入蒜瓣、姜、香葉、八角、花椒炒香，收起來備用。
7.取出蒜瓣、八角等調料後，鍋內大火，將羊肉倒入火中翻炒。
8.把之前煨過的肥肉挑出來放鍋裏壹起炒。
9.翻炒片刻後依次放入生抽、老抽、料酒，比例為5:2:3。也就是說可以多放點醬油，不要放太多醬油。肉放多了會顯得很黑。繼續翻炒至羊肉變色，然後倒入之前翻炒過的蒜瓣、姜、八角、香葉、辣椒段。
10，炒香後換高壓鍋，將高壓鍋加熱，將羊肉倒入炒鍋繼續翻炒，然後加入開水和壹袋火鍋食材燒開。
11.火鍋燒開後用高壓鍋蓋蓋好，再用中火燜九分鐘。如果怕記不住，可以在手機上設置定時器。
12.燉羊肉的時候可以把配菜切了，香菜蒜苗切了，辣椒切圈備用。準備好妳需要熨燙的材料。
13.定時器壹到期就關火。羊肉太爛時間長了，會失去嚼勁。
14.準備適量的胡椒粉，用刀碾碎。
15.高壓鍋內氣體耗盡後，打開鍋蓋，加入碎辣椒，去除異味。用中大火煮開，試試鹹的。這是臘羊肉，不用放鹽。新鮮羊肉煮的時候要放鹽。然後關火，撒上雞精。
16.紅薯粉條洗凈，放入火鍋盆底。
17，將高壓鍋倒入火鍋盆中，然後撒上香菜、紅椒圈、蒜苗。
18.這樣做出來的羊肉火鍋很好吃，而且不會臭。