開國大典當晚，600多人出席了在北京飯店舉行的第壹次新中國國宴，包括60多張桌子。宴會後來被稱為“中華人民***和國第壹次國宴”。由於參加宴會的客人來自世界各地，口味各異，為了達到“平衡”，宴會決定選擇口味適中的淮揚菜。當時，北京飯店只有西餐，所以它邀請朱殿榮等九位淮揚菜大師，從當時著名的北京淮揚菜館——雨花臺烹制“中華人民***和國第壹次宴會”。
冷菜八種：酥烤鯽魚、油淋仔雞、熗黃瓜條、水晶肴肉、蝦籽冬筍、拆骨鵝掌、香麻海蜇、腐乳醉蝦。頭道菜：乳香燕紫菜。熱菜八種：紅燒魚翅、鮑魚四寶、紅扒秋鴨、揚州獅子頭、紅燒鯉魚、幹燜大蝦、鮮蘑菜心、清燉土雞。點心四種：菜肉燒賣、淮揚春卷、豆沙包子、千層油糕。
在中華人民***和國成立的第壹次宴會上，餐館裏的服務員感覺和以前完全不同。過去，他們為外國人、高級官員和高級商人服務。他們不知道他們見過多少法國女孩、英國紳士、美國大亨和日本士兵，也不知道有多少穿著長袍和馬甲的大師和揮舞著“棍子”(英文音譯也稱為“文明棍”)的假洋鬼子，但今天他們完全不同了。
今天，許多參加宴會的農民像紅高粱壹樣簡單，像山巖壹般堅強的戰士，如鐵塔壹般強壯的工人，他們和自己壹樣。作為壹名普通工人和最普通的老百姓，北京飯店的員工有壹種親切感，他們已經意識到新中國是壹個勞動人民當家作主的新國家。參加宴會的還有駕駛著戰鷹，同時肩負受閱和保衛開國大典雙重任務的飛行員們，他們之中有最早駕機起義、投奔解放區的劉善本同誌，還有為人民空軍建設做出過寶貴貢獻的邢海帆同誌等，他們來不及脫下飛行服，就應朱總司令的邀請來到北京飯店參加宴會。