醬油生產
第壹步:煮豆子。
將挑選好的黃豆用冷水洗凈，直接放入鍋中。向大豆中加入大約兩指深的自來水，然後像煮米飯壹樣煮大豆，直到大豆嘗起來像面條。取出黃豆，放在篩子上，冷卻過夜。
大豆曬幹後，他們開始混合面粉。在黃豆外面均勻裹上壹層薄薄的面粉，這樣就不會粘在壹起了。如果黃豆太幹不能拌，就把預留的煮黃豆水倒在黃豆上，蓋住面條。
第二步:蓋豆子。
在木板或壹些透氣的材料上(避免玻璃板或塑料布)鋪三四層報紙，然後在報紙上再鋪壹層幹凈的白紙或牛皮紙。將混合好的大豆均勻地鋪在白紙上，大約壹指厚。在攤開的黃豆上鋪壹層透氣紙。不要經常打開滿是豆子的房間的門窗，盡量保持濕熱的環境。溫度低的時候用毛巾把紙蓋上，有利於豆子的發酵。
如果第三天大豆是黑色的，說明剛剛好；如果很粘，說明濕度大，可以把蓋在上面的紙拿掉。三天後，黃豆上長出白發，再過壹兩天，白發變成綠毛。把四季豆放在篩子裏，在太陽下曬兩天左右。蓋好的豆子整個烘幹過程不會超過7天。
第三步:醬料烘幹。
在幹燥之前混合調味汁是非常重要的。調醬前壹定要聽天氣預報。如果壹周內沒有連續陰雨天氣，可以拌醬。拌醬那天應該是晴天。在拌醬之前，把包在豆子裏的綠毛或者黑發挑出來扔掉。
500克黃豆加200克左右的鹽，兩公斤西瓜瓤。將大料用水洗凈，撈出，加鹽，放入壹碗開水中浸泡，待水涼後倒入準備好的大盆中，再倒入豆腐幹，攪拌浸泡兩小時，再加入西瓜瓤攪拌。將攪拌均勻的醬油用棉紗布覆蓋，並在紗布上撒些胡椒粉，以防蒼蠅。
把包好紗布的黃豆放在太陽下曬，早上搬出去的時候攪拌壹次，晚上搬回室內，防止下雨。晾半個月，聞到醬香味就炸。