壹、五香醬豬爪的做法
食材：壹只。
配料：八角，桂皮，小茴香，花椒，草果湊成了五味，是為"五香"。(菜譜上給的五香是肉桂，八角，白果，白芷，茴香)
口味：鹹香
制作難度：切墩（初級）
制作時間：30分鐘
操作方法：
1、豬前蹄壹只，蹄膀去骨用棉線紮緊，和豬爪子壹起放入清水中，煮至沸，壹是定定型，壹是去血水．第壹鍋水倒掉；
2、洗幹凈鍋，加少許水並50克白糖，炒至糖化開，小火再炒，壹直到糖色呈黃色．此時加入適量的水、鹽、醬油，放入"五香"，放入豬蹄．待水沸後再用中小火煮1小時左右就可以了；
3、這是剛鹵好的，很軟和，別著急吃．要放涼，最好是放在冰箱裏，涼了才會皮Q肉香；
4、成品切壹盤。
簡易方法：
自己動手做鹵豬蹄，步驟繁瑣且要求極高，還不如買做好的。四川招牌菜五香鹵豬蹄采用秘百年祖傳秘制鹵汁研制而成，汁香味濃、油潤化渣、汁水豐厚，五香味型，集口味、營養、食療於壹體，贏得眾多消費者喜愛，獲得了“成都名菜”、“成都名小吃”、“中國名菜”等多項殊榮，是四川著名特色小吃之壹。
二、五香鹵豬蹄
材料
以八角，桂皮，小茴香，花椒，草果湊成了五味，是為＂五香＂。(菜譜上給的五香是肉桂，八角，白果，白芷，茴香)
做法
1、豬前蹄壹只，蹄膀去骨用棉線紮緊，和豬爪子壹起放入清水中，煮至沸，壹是定定型，壹是去血水．第壹鍋水倒掉；
2、洗幹凈鍋，加少許水並50克白糖，炒至糖化開，小火再炒，壹直到糖色呈黃色．此時加入適量的水、鹽、醬油，放入＂五香＂，放入豬蹄．待水沸後再用中小火煮1小時左右就可以了；
3、這是剛鹵好的，很軟和，別著急吃．要放涼，最好是放在冰箱裏，涼了才會皮Q肉香；
4、成品切壹盤。
三、鹵五香豬蹄膀
材料
兩個豬蹄膀，大料3個，花椒粒20顆，五香粉，兩個小幹辣椒，壹小塊桂皮，壹大勺料酒，兩大勺醬油，壹大勺紅糖，三瓣蒜，五片姜，壹根芹菜梗，壹根蔥，兩個小西紅柿。
做法
1，將豬蹄膀洗凈，放在熱水鍋將臟東西煮出來，備用。
2，小高壓鍋裏放熱水，加如其他所有調料和幹凈的豬蹄膀。
3，開大火，等出聲音，調到中火，等上20分鐘，之後等鍋涼氣兒走。
4，把煮好豬蹄膀亮涼，放入冰箱，吃時，切片，擺在盤內。