材料:黃河鯉魚1(約3斤)，蔥、姜、蒜各20g，鹽5g，澱粉20g，面粉20g，料酒1，醬油2，糖3，醋4，水5，食用油2。
第壹步:去除鯉魚的魚鱗和內臟，然後用清水去腥洗凈；然後在清洗幹凈的鯉魚上放上花刀；先用直刀把魚切開，再用斜刀沿著裏面的肉切開，這樣可以在魚身上打七刀；最後，過魚尾；魚的另壹邊也是被操縱的。
第二步:將蔥姜切段放入大碗中，然後加入少許水；然後加入少許食用鹽和適當的料酒，再把蔥姜裏面的汁液捏出來，做成簡單的蔥姜水備用；然後將準備好的洋蔥姜水倒入裝有鯉魚的大鍋中，腌制20分鐘。
第三步:混合糖醋汁。碗中加入壹湯匙糖，再加入比糖少壹點的老陳醋；然後加入少許醬油、鹽和蔥姜末調味；然後加入壹勺水，攪拌均勻。
第四步:調糊。按照1: 1的比例在大碗中加入適量的面粉和玉米澱粉；然後打入壹個雞蛋，分幾次加入少量的水，用筷子充分攪拌，做成沒有疙瘩的面糊，差不多和酸奶壹樣稠，然後拿起來移動成壹條直線。最後加入適量清油，用筷子攪拌均勻備用。
第五步:取出腌制好的鯉魚，去掉裏面的蔥和姜，然後在鯉魚上拍壹層粉；然後將調好的糊狀物倒入裝有鯉魚的鍋中；然後拿起鯉魚的尾巴，把漿糊掛在魚的每個部位，把漿糊塞進魚的肚子裏。
第六步:準備壹口大壹點的鍋，加入足夠的食用油，然後打開火把燒至七成熱(約210)；然後把掛好的鯉魚放入鍋中，用兩把勺子擠壓魚頭和魚尾，讓鯉魚在油鍋中曲折前行。
全程火炸，用勺子給露出油面的魚澆上熱油，使鯉魚受熱均勻；將鯉魚煎至凝固，借助漏勺翻面，將魚煎透(視頻中約5分鐘)；最後，用漏勺把炸好的鯉魚撈出來。
第七步:鍋內油加熱至七成熱，放入炸好的鯉魚炸約1分鐘後取出控油晾幹備用。
第八步:將炸好的鯉魚放入盤中，放好。頭尾如魚跳龍門。
第九步:鍋中加入少許食用油，再加入少許番茄醬煮開；然後加入調好的糖醋汁，大火燒開後加入少許水澱粉勾芡，湯汁變濃；最後加入壹勺熱油，攪拌均勻。
第十步:將煮好的汁倒在鯉魚下面，讓鯉魚的每個角落都沾滿醬汁；最後，在盤子周圍放壹圈香菜來粉飾。