用蝦米包裹餃子餡的方法
蝦米湯圓的餡料1:蝦米、大白菜、生豬肉、莧菜各適量。將莧菜摘下，洗凈瀝幹水分。將肉洗凈切碎，放入盛有醬油、姜沫、蔥花、鹽的容器中，小火煨制。壹種方法是讓肉入味，另壹種方法是避免最後放鹽時大白菜的瀝幹。把大白菜洗幹凈，從正中間切開，只用葉子，把切碎的大白菜和切碎的莧菜切碎，然後把莧菜和大白菜壹起放進去。這時，先放食用油，攪拌均勻，再放入事先煨好的蝦米和生豬肉，再次攪拌均勻，然後根據我的口味加入適量的鹽，這壹點很重要。先給油的目的是把菜和骨架封起來，這樣就不會在整個包的過程中。
蝦米餃餡2:蔥姜剁碎，蝦米剁碎，鍋裏生雞蛋翻炒，撒上，再剁碎。將蝦米、生雞蛋、蔥、姜放入容器中，倒入適量的油、鹽，滴少量香油，可沿壹個方向混合。也可以根據個人口味加入少量肉末或少量蔬菜、水果、木耳。
蝦米湯圓的餡料3:湯圓餡料500g，蝦米200g，自發蒜350g左右，生雞蛋1個，鹽1茶匙，酒1茶匙，醬油適量，醋半茶匙，香油1茶匙，味精和吉士粉適量。將蝦米剁碎，大蒜洗凈剁碎，將蝦米、大蒜、餃子餡壹起倒入，將生雞蛋打勻，倒入其他各種調料，朝壹個方向攪拌，直至均勻粘稠。