海膽
百福豆腐
日本竹筍
紫菜絲
紫蘇葉
日本梅鹽
日本紅梅醋
豆腐要提前冷凍，然後用小器皿作為模具，按照豆腐的形狀倒出來，再蓋上上海五倍子。將日本竹筍切成三角條狀，放在邊上作為配菜。淋上紅梅醋，再輕輕撒上梅鹽，帶出海膽的甜味，最後用紫菜絲和紫蘇葉裝飾。
*大蒜海膽
配料:幾十個海膽
調料:醬油少許，蒜末少許。
做法:海膽洗凈，用勺子把肉舀出來，加調料蒸10分鐘。
*海膽青椒幹煸炒飯
(4人)
原料:4碗剩菜
海膽適量
1青椒
胡蘿蔔1/4條
適量的大蒜
生姜適量
烹飪步驟:
1.將所有青椒和胡蘿蔔切成丁備用。
2.先將胡蘿蔔炒香，放入青椒，撒上鹽，倒入酒，放在壹邊。
3.用快火(約65，438+0湯匙)將炒鍋起油，爆香姜片、蒜片、海膽，放入打散加熱的剩菜，再加入配料，浸泡均勻，用生抽、麻油、料酒調味。
*海膽冷面
材料:
主食:
海膽
副食品材料:
凍拉面，柴魚湯，洋蔥，豆腐幹和海苔絲。
調料:
醬油，糯米，清酒，七味，綠芥末。
練習:
1.在同壹個煮鍋裏，把凍好的拉面和皮下的鍋焯壹下，取出放涼備用。
2.做三合壹醬:醬油6，糯米4，清酒4，加入柴魚肉湯和清水，拌勻，取出冰鎮。
備用。用噴槍噴海膽。放在壹邊。將洋蔥切成蔥花。
3.把凍好的辣面放在成品菜的底層，放上冰鎮豆腐腦，放上上海五倍子，淋上醬汁，撒上什錦米和蔥花，擠上青芥菜，放上上海苔絲。
*海膽醬燜龍蝦球
配料:龍蝦球、龍蝦肉糜、海膽、扇貝、蟹肉、白蘑菇、苦菜、魚子醬、西蘭花、蛋白質和清酒。
做法:1。首先，將蟹肉、扇貝粒和銀耳粒焯壹下。
2.拖動待烹飪的蛋白質，
3.將龍蝦球和龍蝦肉碎放入滾油中煮至八成熟。在此期間，用冷油調節油溫。
4.燒熱壹鍋開水，把蛋白燒掉。
5.炒西蘭花備用。
6.將帶子和蛋白炒壹會兒，加入生粉和水，蓋上蓋子，取出即可食用。
7.用少許清酒溶解海膽，然後用海膽醬攪拌龍蝦肉和龍蝦塊。
8.菜品裝飾:中間放蛋清和絲帶，將龍蝦球放在苦菜和西蘭花梅花之間的竹圈裏，將龍蝦肉澆在蛋清上，配以魚子醬。
*海膽意大利餛飩配蘑菇醬
材料:面粉150g。
雞蛋1 1/2(90克)
專用橄欖油1湯勺
餡料:海膽50g。
汁勺:香菇90克(切片)。
30克牛肉油
1/2茶匙蒜末
2/3杯奶油
巴馬臣奶酪1 1/2湯匙
檸檬皮很少見。
少點豆蔻粉
如何做:
1.將面粉、雞蛋和橄欖油混合，揉成面團，靜置30分鐘。
2.將面團壓成0.25mm厚的薄片，用直徑6 CM的圓形模具切出餛飩皮，沖泡成海膽狀，用蛋汁封口。
3.將水燒開，加鹽和橄欖油，放入餛飩，煮大約2-3分鐘。
4.準備果汁，煮牛肉油，炒蘑菇至變軟，加入蒜末、檸檬皮、豆蔻粉和奶油，然後與奶酪混合，煮制成果汁。
5.把盤子裏的雲咽下去，和蘑菇汁壹起吃。
*海膽蒸蛋
材料
4個雞蛋
味噌海膽醬60克
雞湯600㏄
石油5g
威奧20g
適量的新鮮海膽
做方法
1.雞蛋中加入味噌海膽醬、雞湯、油、糯米拌勻。
2.將1方法的雞蛋放入鍋中蒸5 ~ 8分鐘。
3.取出蒸好的雞蛋，鋪上新鮮海膽，蒸30秒。
小貼士:蒸的時候不要用太大的火，不然海膽會失去味道。
*海膽米飯
材料
65，438+0海膽，4杯泰國米，5杯開水，65，438+05克木魚片，4湯匙醬油，2湯匙酒釀，3-5片紫蘇葉。
練習:
1.煮湯
將醬油和酒釀加入水中煮沸，然後放入魚片並關火。魚片沈澱後立即撈起。
燉肉
泰國米洗凈瀝幹，與4杯柴魚汁壹起放入鋁鍋，加入2/3海膽蓋鍋加熱。
烹飪
水燒開後，轉小火，直到氣體不排出，有燒焦的味道，將剩下的海膽煨1分鐘。與紫蘇葉絲壹起食用。，參考:網上，海膽青椒幹煸炒飯(4人份)材料:米飯4碗海膽和1個青椒。
胡蘿蔔1/4條蒜和姜。烹飪步驟:
1.將所有青椒和胡蘿蔔切成丁備用。2.先炒胡蘿蔔，再放入青椒，撒鹽，倒酒，收起來備用。3.用快火(約1湯匙)將炒鍋中的油撈出，將姜、蒜、海膽翻炒均勻，加入已松散加熱的剩菜。
凍拉面，柴魚湯，洋蔥，豆腐幹和海苔絲。
調料:醬油、糯米、清酒、七味米、青芥末。做法:1。將凍好的拉面和皮放在同壹個鍋裏煮，取出放涼備用。2.做三合壹醬:醬油6，糯米4，清酒4，加入柴魚肉湯和清水，拌勻，取出冰鎮。
備用。用噴槍噴海膽。放在壹邊。將洋蔥切成蔥花。
3.把凍好的辣面放在成品菜的底層，放上冰鎮豆腐腦，放上上海五倍子，淋上醬汁，撒上什錦米和蔥花，擠上青芥菜，放上上海苔絲。
海膽拌墨魚的材料:墨魚1/4尾，海膽醬2大勺，蝦蛋2大勺，蘆筍1，蛋黃1。準備適量的冰塊和開水:將蘆筍放入開水中燙5秒，冷卻後切片。
1.將墨魚去皮，去內臟，撕掉內外皮膜，洗凈備用。
2.焯水:將step 1放入沸水中1秒，然後出鍋，冷卻後切成薄片備用。
3.攪拌均勻。將步驟2與蘆筍片、海膽醬、蝦蛋和蛋黃混合。海膽天婦羅料中添加了1板海膽和10片紫蘇葉。天婦羅炒漿材料:天婦羅粉110g，冰水160ml，蛋黃1綠茶鹽:幼海鹽20g，綠茶粉1 g制作方法1。將蛋黃加入冰水中攪拌幾次，加入天婦羅粉攪拌至七成混合，糊狀為顆粒狀。2.將大鍋裏的油燒開至180℃，同時將海膽用大葉子包好，用牙牌穿好，少倒入煎粉，蘸上煎漿，立即放入滾燙的油中煎約1分鐘。3.吃的時候蘸上拌勻的綠茶鹽，更添風味。海膽意粉材料:本地海膽1板，意粉100g，羅勒葉10片，檸檬檸檬1/2片(榨汁)，鹽1/2茶匙，黑胡椒/橄欖油，各法小於65438+。2.將意大利面浸泡在油、鹽和水中約10分鐘，然後舀起，與(1)混合。海膽和山藥茶面條配料:日本茶元素，納豆，山藥，生海膽，芝麻醬，和魚片。方法:將面條焯水3分鐘，然後用冷水沖洗幹凈，放入冰水中冷卻。2.將納豆、山藥磨成泥，與芝麻醬、高湯、芥末混合制成醬。3.將醬料倒入面條中，然後加入上海膽片、日本蔥花、柴魚片來提味。
爆炒海膽材料:海膽300g，雞蛋1個，四季豆、蔥、辣椒少許調料:鹽、味精適量做法:1。海膽、四季豆洗凈；洋蔥和辣椒洗凈，切成小塊。
2.將海膽、雞蛋、調料1混合，放入熱油鍋中翻炒3分鐘左右，再放入四季豆、洋蔥、辣椒翻炒。生海膽戰艦壽司材料:生海膽6 2壽司飯6 2蔥花1勺海苔片3片芥末醬1勺方法:用手抓適量壽司飯，捧成約1 cm高的橢圓形長方形，在壽司飯上抹少許芥末醬，用海苔條圍起來，加入少許蔥花和生海膽。小貼士:吃海膽壽司時，可以蘸壹點醬油和檸檬汁，味道更好，還可以吃出原味。
軍艦壽司的海苔片寬度在2厘米左右。
可以用海膽做d日式炒飯。